Novi recepti

Trbušna juha s povrćem

Trbušna juha s povrćem

Moji žele juhu od trbuha. Ja ne. Ali ono što ne radim je samo vidjeti ih zadovoljne. Samo znate da ,, ljubav prolazi i kroz ... probavni sustav !! :)))
AAA ... i "Lijepa kuharica pravi ukusnu hranu"


1 kg narezanog, prethodno kuhanog goveđeg trbuha, 2 mrkve, korijen peršina, žlica dehidriranog povrća, sol, 4 jaja, 200 g kiselog vrhnja, malo ulja
kiselo vrhnje za češnjak odgovarajuća glavica češnjaka, 100 ml octa, sol

Korijen mrkve i peršina ogulite, operite i naribajte.
Narezani trbuh dobro operite pa skuhajte u oko 2,5 l vode. Zagrijte ulje pa kuhajte naribanu mrkvu, na laganoj vatri, dok ne postane pastozna. Dodajte je kuhati zajedno s korijenom peršina koji je dao ribež, sa prstohvatom soli i dehidriranim povrćem. Kuhajte dok trbuh dobro ne omekša pa maknite s vatre i ostavite da se hladi oko 15 minuta te začinite umućenim jajima sa kiselim vrhnjem. Poslužite s umakom od češnjaka i octom te dodajte kiselo vrhnje po želji .
Dobar tek!

Isprobajte i ovaj video recept


Priprema Trbušna juha s goveđim kostima

U velikom loncu vode skuhajte goveđu kost s malo soli. Dobro prokuhajte i dodajte oguljeno povrće, ali cijelo. Pustite da zavrije dok sok ne pobijeli. Uklonite goveđu kost i cijelo povrće te dodajte tanko narezan trbuh. Ostavite da kuha oko 35-40 minuta. Nakon što se trbuh skuha, dodajte 2 mrkve dane kroz malo ribanje, narezane krafne i protisnuti češnjak. Skini boršč s vatre. Zasebno istucite jaja s kiselim vrhnjem i octom, ulijte dobiveni sastav u količini boršča i dobro promiješajte. Postepeno dodavajte u lonac s borščem, neprestano miješajući.

Isprobajte i ovaj video recept


Tradicionalna trbušna juha

Trbušna juha & # 8211 tradicionalni rumunjski recept izuzetno ukusna i mirisna, baršunaste teksture. Iako se kuha duže od ostalih juha, to ne znači da je teško napraviti. U nastavku vas učimo korak po korak recept za tradicionalnu juhu od trbuha!

Tradicionalni recept za juhu od trbuha:

Trbušna krivulja je pripravak koji se konzumira u svim područjima zemlje. U načelu ima isti pripravak, ali se sastojci mogu razlikovati ovisno o regiji. Ukusan okus trbušne juhe može se vrlo lako dobiti kod kuće ako ste oprezni na svakom koraku. Evo što morate učiniti!

  1. Izrežite trbuh na male komadiće kako biste ga lako mogli uzeti žlicom. Operite ga u pet voda i dodajte žlicu octa. Zatim ga stavite u cjedilo i dobro istrljajte s dvije žlice krupne soli. Operite ga pod mlazom vode, a zatim ga stavite u zdjelu hladne vode i dvije žlice octa. Ostavite da odstoji sat vremena.
  2. U međuvremenu očistite guliju, peršin, celer i mrkvu. Skuhajte ih u četiri litre vode, zajedno s lovorovim listom, paprom i govedinom. Pustite da kuha oko sat vremena, a zatim procijedite dobivenu juhu.
  3. Krumpir ogulite i iscijedite sok. Lonac dobro operite i u njega stavite dvije žlice ulja. Pirjajte mrkvu i naribanu papriku oko pet minuta. Zatim ih prelijte procijeđenom juhom i dvije žlice soli.
  4. Stavite trbuh i ljutu papriku narezanu na ploške. Pustite da se krčka na srednjoj vatri 40 minuta, dok komadići trbuha dobro ne omekšaju.
  5. Stavite vrhnje u zdjelu i otopite ga s pet žlica vruće juhe. Polako ga ulijte u lonac za juhu i lagano promiješajte da se ne zari.
  6. Režanj češnjaka ogulite, zdrobite dlanom i stavite u juhu. Pustite da kuha pet minuta, a zatim maknite s vatre.

Tradicionalna trbušna juha

Tradicionalna trbušna juha je spremna. Sada ga možete poslužiti s ljutom paprikom i vrhnjem, po ukusu.


Trbušna juha, poslastica iz Osmanskog Carstva

Juha je općenito stizala na stol Rumunja iz kotlova i kotlova spahijskih trupa Osmanskog Carstva. Zapravo, vođe spahijskih pukovnija bili su poznati kao štandovi s juhom. Turski ic ​​& # 537te se zove ovo varivo & ccedilorba, cuv & acircnt izvedeno iz arapskog & scaronorba (& scaronar & acircb). Ove riječi točno preslikavaju osmanska osvajanja. Grci, koji su nakon osvajanja Carigrada četiri stoljeća bili intenzivno Turci, znaju ga kao & # 539orbas. Danas prave topsitu, odnosno juhu s čekinjama. Bugari, Sibirci, Hrvati ili Albanci također ga nalaze pod raznim imenima izvedenima iz turske riječi. Bugari, na primjer, g & # 259tesc Shkembe t & # 537orba koji nekako nalikuje trbušnoj juhi.

Trbušna juha vrsta je tradicionalne rumunjske hrane. Postoji mnogo varijanti rumunjskih mreža. Prema nekima, njegova je specifičnost kiselost uz dodatak puno češnjaka, ali do sada je zadržala mnoge recepte za dodavanje puno češnjaka.259m & acircie. Jedno je sigurno: to je svojevrsni pokret za koji morate rezervirati puno vremena.

Stoga se pojavio na turskom lancu opskrbe, u okrugu Br & # 259ilei, negdje u 17. stoljeću, a kasnije su stanovnici Bukurešta pripremili tržnicu zvanu & # 259 & bdquopacea & rdquo, stopa ili noga. Vi & # 539el, dreas & # 259 cu ou & # 537i o & # 539et, sličan & # 259 ciorbei de burt & # 259.

Burt juha spravljala se u Rimu i u Rumunjskoj. Rečeno je: "Budući da je preuzeto pod osmanskom vlašću, to je bila i njihova sudbina. To je zato što mu je to bio rimski dodatak. & Icircn nedostatak l & # 259m & acirciei, baš kao i povrće & # 537i. Bilo je restorana poznatih samo po trbušnoj juhi, od Severina p & acircn & # 259 do Gala & # 355i.

Za rumunjsku juhu od trbuha potrebna vam je voda ili juha od mesa, mesa (goveđi trbuh, goveđi ili svinjski but, goveđe kosti s mesom). 259), povrća (luk, mrkva, celer, kiselo vrhnje, češnjak, crvena paprika), začini i zelje (sol, papar u zrnu, lovor, peršin), leu & # 351tean, frunze de & # 539elin & # 259, ardei iute), g & # 259lbenu & # 537uri de ou & # 351i sm & acircnt & acircn & # 259. Kiseli se l & # 259m & acircie, solju l & # 259m & acircie, & # 355et vina ili bor & # 351.

Najviše vremena oduzima čišćenje i kuhanje trbuha. Potrebno ga je oprati nekoliko puta, svaki put trljajući solju. Zatim ostavite 2-3 sata u zdjeli vode otopljene u žlici sode bikarbone.

Foto: Mihai Nicolae Praktično u kuhinji

Kosti stavite kuhati oko dva sata. F & # 259r & # 259 čep & # 351i, & icircn ni u kojem slučaju, na ekspres lonac. Uzmi pjenu. Nakon što prokuhaju, dodajte trbuh koji sam isprao u 2-3 hladne vode i kuhajte ih zajedno tri sata. Mrkva i crvena paprika te julienne prže se u tavi. Nakon što je dobro prokuhalo, kosti se uklanjaju, trbuh se cijedi sokom koji se čuva te se reže i siječe "." Skuhajte sok s trbuhom tako da se pomiješa s ostalim sastojcima, poput povrća, papra i lovorovog lista, pa u tavu dodajte mrkvu i crvenu papriku., Mujdeiul, verdea & # 539a & # 351i se stane & # 351te de acru. Maknite s vatre, dodajte mješavinu dimljenog i šlaga. Poslužite s ljutom paprikom. Br & # 259ilenii puneau & # 351i leu & # 351tean.

Trbuh se može kupiti već kuhan, svjež ili smrznut. No bez izvornog soka, juhi & icirci nedostajat će tipičan okus.

Tijekom stoljeća imala je poznate obožavatelje koji su o njoj napisali besmrtne priče: Anton Pann, Constantin Bacalba & # 351a, Caragiale, F & # 259nu & # 351 Neagu & # 351i Radu Anton Roman & hellip

Novinar i književnik Radu Anton Roman napisao je: # 259ria rom & acircneasc & # 259. Kiselo je slatko, toplo i baršunasto, masno, ali nježno, eklektično i jednostavno u isto vrijeme. & Rdquo
Trbušna juha savršena je hrana za vraćanje snage nakon skijanja, kaže putopisni novinar Seth Kugel iz američkog izdanja The New York Times. & bdquoDošao sam u Transilvaniju zimi (& hellip), nadajući se da će pronaći male cijene, dvorce prekrivene snijegom i možda dan skijanja. & # 350i m & acircncare na mojoj duši. Ako postoji jedna vrsta stroja za vraćanje snage nakon skijanja, to je rumunjska trbušna juha, koja je bogata i jeftina, piše Kugel.


Juha od tripica

Trbušna juha i # 8211 tradicionalni rumunjski recept

Juha od tripica to je prvo što pojedem svaki put kad dođem na selo. A kad slučajno više ne stignem u Rumunjsku, ovdje mi se apetit smiri, čak i ako trbušna juha nema šarm one koja se jede u Rumunjskoj.

Neki dan sam kupio izvanredno lijep (svježi) goveđi trbuh pa sam se odmah dao na posao jer smo Cristi i ja veliki ljubitelji trbušne juhe.

Recept za trbušnu juhu dobila sam od mame. Čini je tako dobrom da u njezinu receptu nisam promijenila niti jedan zarez.

Trbušna juha tradicionalno je rumunjsko jelo koje većina Rumunja cijeni. Mislim da nema mnogo restorana u kojima na meniju nema ove ukusne goveđe juhe. Nakon Silvia Jurcovan, trbušna juha zakiseljena je limunovim sokom, ali trenutno se kvašenje vrši isključivo octom.

Ako želite dijetalnu juhu od trbuha, preporučujem vam da probate juhu s trbušnom dijetom, savršen recept za one koji žele laganu juhu (može se konzumirati u Dukanovoj prehrani).

Što vam je potrebno za trbušnu juhu, koje povrće se koristi?

Rumunjska juha od trbuha, kako je znam od svoje majke, pravi se od svježeg goveđeg trbuha, 1-2 goveđa koljena s tetivama, povrća (celer, mrkva, peršin, luk & uklanjaju se nakon ključanja, bez ostatka u juhi ), kiselo vrhnje, svježi žumanjci, češnjak i ocat.

Postoje mnogi recepti u kojima sam vidio da se mrkva pirja i dodaje u juhu kako bi joj dala boju, ali nikad nisam radila ovakvu trbušnu juhu. Očvrsnuta mrkva mijenja svoj okus, po mom mišljenju. Isto tako, povrće ostavljeno u juhi ili nasjeckani peršin ili ariš nemaju smisla u ovom prekrasnom receptu za juhu.

Svježi ili smrznuti goveđi trbuh za juhu?

Naravno, trbušna juha sa svježim trbuhom apsolutno je božanstvena, puno ukusnija od one sa smrznutim trbuhom. Ako to želite učiniti sa svježim trbuhom, provjerite je li prije kupnje temeljito očišćen, ako ne, možete ga očistiti kod kuće, iako je to prilično pedantno.

Međutim, u trgovinama ili mesnicama, kad nađemo svježi, nekuhani goveđi trbuh, već je očišćen. Upravo ovaj trbuh koji sam koristila u svom receptu za juhu, svjež, nekuhan, ali već očišćen i opran.

S smrznuti prethodno skuhani trbuh mnogo je jednostavnije, ali mnogo se gubi od divnog okusa ove juhe odaberemo li ovu varijantu. Trbuh se odmrzne, opere u 2-3 hladne vode i izreže na tanke trake. Dodajte juhi oko 30 minuta prije isključivanja vatre (nakon uklanjanja povrća i goveđih kostiju).

O trbušnoj juhi, Radu Anton Roman je napisao: „Čini se da je ovo jelo napravljeno za pijane barmene, ali ima najsofisticiraniji i najzahtjevniji način pripreme u cijeloj rumunjskoj kuhinji. Kiselo je i slatko, toplo i baršunasto, masno, ali nježno, eklektično i jednostavno u isto vrijeme. ”

BURTA CIORBA - SASTAV

  • 1,5 kg svježeg goveđeg trbuha
  • 2 goveđa koljena s tetivama
  • 3-4 srednje mrkve
  • 3-4 tanke kriške celera
  • 1 korijen peršina
  • 3-4 češnja češnjaka
  • 200 g kiselog vrhnja
  • 3 svježa žumanjka
  • 5-6 žlica octa

KAKO PRIPREMITI TRUPNJU JUHU - PRIPREMA

  • Ako goveđa koljena imaju srž, zatvorite rupu u kojoj se nalazi srž s malo soli kako ne bi izašla tijekom kuhanja. Ako želite i malo govedine u trbušnoj juhi, možete dodati goveđu juhu zajedno s trbuhom i koljenima. Goveđu juhu (pogledajte ovdje → recept za goveđu juhu s domaćim rezancima, u kojoj sam detaljno opisao pripremu kuhane salamure), izvadite iz juhe i narežite na tanke niti koje se zatim dodaju juhi s julienne izrezanim trbuhom

  • Koljena i trbuh, izrezane na 2-3 manja komada, stavite u veliki lonac. Prelijte ih s oko 5-6 l hladne vode u koju dodamo žličicu punu soli. Stavite lonac na laganu vatru i kuhajte trbušne i goveđe kosti oko 2 sata (cijelo to vrijeme uklanjajte pjenu koja se stvorila na površini). Nakon 2 sata dodajte očišćeno povrće i narežite na odgovarajuće komade.
  • Djelomično pokrijte lonac poklopcem i pustite da juha kuha dok se trbuh i povrće potpuno ne skuhaju. Kako znamo da je goveđi trbuh kuhan? → Nabodimo trbuh vilicom i ako lako prođe, spreman je.

Rumunjski recept za juhu od trbuha


Izvor fotografije: euronatfood.blogspot.com

Recepti za juhu od trbuha varira u našoj zemlji ovisno o području i obiteljskim navikama, pa sastojke možete dodavati ili uklanjati po želji.

Vrijeme pripreme: dva sata

Potrebni sastojci

- 2 kg kravljih nogu i čekića

- dva bijela korijena (pastrnjak i peršin)

Način pripreme

U veliki lonac stavite kuhati 8 litara vode, zajedno s goveđim nogama i čekićima. Pustite ih da vri tri sata, a za to vrijeme uzmite pjenu kad god je potrebno.

Dobro operite trbuh, pa ga narežite na prikladne komade, koje protrljate octom. Nakon što ste noge prokuhali goveđim čekićima, izvadite ih i izrežite bodlje.

Luk sitno nasjeckajte, a ostalo povrće - mrkvu, pastrnjak i korijen peršina naribajte. Ponovo prokuhajte ražnjiće, u istom soku, napunjenom do 5l, zajedno s komadićima trbuha i povrćem. Nakon još tri sata kuhanja, izvadite trbuh i narežite na tanke trakice, pa vratite u lonac s povrćem.

Češnjak samljeti sa soli, žumanjke pomiješati s vrhnjem i dodati jednu ili dvije žlice prokuhanog, ohlađenog soka.

Na kraju u loncu mora ostati 3l juhe. Ako je previše palo, dodajte još prokuhane vode. Nakon gašenja vatru izravnajte trbušnu juhu s octom, a zatim dodajte mješavinu češnjaka, vrhnja i jaja. Držanje brane.


Klasični recept za juhu u želucu korak po korak & # 8211 od svježeg ili smrznutog trbuha

Klasičan recept za juhu od trbuha jedna je od omiljenih juha Rumunja. Recept za juhu od trbuha. Kako napraviti trbušnu juhu? Svjež trbuh ili prethodno skuhan, smrznut trbuh? Koliko kuha goveđi trbuh? Kako očistiti goveđi trbuh? Koje se povrće stavlja u trbušnu juhu? Kako ispraviti trbušnu juhu sa žumanjcima i kiselim vrhnjem?

Juha od tripica vrlo je ukusan ako je pravilno napravljen, s goveđim kostima i hrskavicom i bez nepotrebnog povrća koje mu odvraća okus i aromu. Odlično je ako se priprema od sirovog trbuha, ali ovaj put sam ga pripremila od prethodno kuhanog i smrznutog trbuha.


Tradicionalni recept za svježu juhu od trbuha & # 8211 kako očistiti trbuh?

Tradicionalni recept za svježu juhu od trbuha & # 8211 kako očistiti trbuh? Kako napraviti trbušnu juhu u loncu pod pritiskom? Svjež ili prethodno skuhan trbuh? Kako ispraviti trbušnu juhu s jajetom i kiselim vrhnjem bez rezanja? Koje se povrće stavlja u juhu od trbuha?

Juha od tripica Rumunji ga jako vole, jer je jedno od najprodavanijih jela u restoranu. Vjerojatno ga pomno prati vrat na žaru s pomfritom. U novije vrijeme mnogi ga ljudi pokušavaju pripremiti kod kuće, ali ne svaki put u tome uspiju. Pripremite li krhotinu trbuha u loncu pod pritiskom (kukta), jako ćete skratiti vrijeme kuhanja.

Kvaliteta trbuha, tehnika pripreme, ali i sastavnica & # 8222lot & # 8221 sastojaka koji ga prate vrlo su važni za domaću trbušnu juhu: goveđe kosti s srži i hrskavicom (bez mesa!), Začini (lovor, papar u zrnu), češnjak, ocat i liči (zgusnuti) na kraju: utrljano vrhnje sa svježim žumanjcima. Vidite da sam za sobom ostavio povrće i zelje: mrkvu, korijen pastrnjaka, peršin i celer, kao i luk. Neki ih stavljaju, drugi ne.

Kažem vam s rukom na srcu da je najbolja trbušna juha bez ovog povrća. Testirao sam ga mnogo puta i isprobalo ga je više desetaka tisuća čitatelja. Njen recept možete pronaći ovdje. Okus joj je najbliži (ako ne i identičan) restoranu koji zna skuhati juhu od trbuha. Ovu su stvar potvrdili čitatelji koji su je testirali.

Mogu reći da sa i bez povrća ispadne ista stvar & # 8230 isprobajte oba recepta i saznat ćete. Češnjak i ocat na kraju te mješavina kiselog vrhnja i žumanjka definitivno odvraćaju okus i aromu bilo koje juhe, dovodeći ih sve do istog zajedničkog nazivnika. Najbolji primjeri su: Radauti juha s piletinom (recept ovdje), od svinjskih nogu (recept ovdje) ili ono od gljiva pleutorus (recept ovdje). Svi imaju okus poput "trbušne juhe", osim specifičnog (često tvrdog) mirisa trbuha.

Napravila sam i trbušnu juhu za višenamjensko kuhanje, spori lonac ili ekspres lonac. Ovdje pogledajte kako se to radi + natječaj do 06.01.2019 na kojem možete osvojiti multivarku i usisavač!

Kako bi svi bili mirni, odlučila sam objaviti ovaj recept za trbušnu juhu od povrća. Inspiraciju sam pronašao u monumentalnom djelu & # 8222Rumunska jela, vina i običaji & # 8221 (str. 224-225) slavnog i prežaljenog Radu Antona Romana, velikog gurmana i poznavatelja dobre hrane i vina.

Citirati Radu Anton Roman: & # 8222U svakom slučaju, čudno je s ovom suptilnom juhom koja puno govori o nama: smrdi, ali je ukusna, ako se naviknete na to, boli, teška je, debela, ali predobra je i ne možemo doći do odbijanja od Turaka, ali on se pravi naš je vulgaran, to je od stvari koje drugi bacaju
svi to jedemo, pogotovo elita! To je hrana za pijane posjetitelje, ali ima najznačajniju i najpretenciozniju pripremu od svih rumunjskih kuhinja. I kiselo je i slatko, začinjeno i baršunasto, masno, a opet nježno, eklektično i jednostavno u isto vrijeme! E Mitica !! & # 8221

Bilo mi je drago što sam ga pronašao svježi trbuh u mesnici u Aradu, lijepo očišćena i bez upadljivog trbušnog mirisa. Često koristim prethodno skuhani trbuh (tj. Opečen), ali samo od određenih tvrtki (nisu svi dobri). Kuhar Adrian Hadean to koristi, na primjer, u svom receptu za trbušnu juhu. & # 8222Čistionice & # 8221 trčale su i učinile kraj državi u ovom aspektu: avaj, unaprijed skuhani trbuh! Oni su također oni koji, iako imaju svjež trbuh, preferiraju ga i bacaju vodu na njega. :)) Pa kako to? Zašto si dajete smrtni sat da biste dobili svježi trbuh ako ga na kraju stavite prethodno kuhano u posljednju juhu? Bez komentara.

Napravila sam veću juhu od 2 kg trbuha i na kraju sam je obukla sa 7-8 žumanjaka. Ostavljam vam količine koje sam potrošio jer ne radimo trbušnu juhu cijeli dan, a dobra je i zagrijava se drugi ili treći dan. Skraćena verzija ovog recepta (i sa sastojcima za samo 6 obroka) možete ga pronaći ovdje.


Tradicionalni recept za svježu juhu od trbuha & # 8211 kako očistiti trbuh?

Tradicionalni recept za svježu juhu od trbuha & # 8211 kako očistiti trbuh? Kako napraviti trbušnu juhu u loncu pod pritiskom? Svjež ili prethodno skuhan trbuh? Kako ispraviti trbušnu juhu s jajetom i kiselim vrhnjem bez rezanja? Koje se povrće stavlja u trbušnu juhu?

Juha od tripica Rumunji ga jako vole, jer je jedno od najprodavanijih jela u restoranu. Vjerojatno ga pomno prati vrat na žaru s pomfritom. U novije vrijeme mnogi ga ljudi pokušavaju pripremiti kod kuće, ali ne svaki put u tome uspiju. Pripremite li krhotinu trbuha u loncu pod pritiskom (kukta), jako ćete skratiti vrijeme kuhanja.

Kvaliteta trbuha, tehnika pripreme, ali i sastavnica & # 8222lot & # 8221 sastojaka koji ga prate vrlo su važni za domaću trbušnu juhu: goveđe kosti s srži i hrskavicom (bez mesa!), Začini (lovor, papar u zrnu), češnjak, ocat i liči (zgusnuti) na kraju: utrljano vrhnje sa svježim žumanjcima. Možete vidjeti da sam iza sebe ostavio povrće i zelje: mrkvu, korijen pastrnjaka, peršin i celer, kao i luk. Neki ih stavljaju, drugi ne.

Govorim vam s rukom na srcu da je najbolja trbušna juha bez ovog povrća. Testirao sam ga mnogo puta i isprobalo ga je više desetaka tisuća čitatelja. Njen recept možete pronaći ovdje. Okus mu je najbliži (ako ne i identičan) restoranu koji zna skuhati juhu od trbuha. Ovu su stvar potvrdili čitatelji koji su je testirali.

Mogu reći da s povrćem i bez povrća ispadne ista stvar & # 8230 isprobajte oba recepta i saznat ćete. Češnjak i ocat na kraju te mješavina kiselog vrhnja i žumanjka definitivno odvraćaju okus i aromu bilo koje juhe, dovodeći ih sve do istog zajedničkog nazivnika. Najbolji primjeri su: Radauti juha s piletinom (recept ovdje), od svinjskih nogu (recept ovdje) ili ono od gljiva pleutorus (recept ovdje). Svi imaju okus poput "trbušne juhe", osim specifičnog (često tvrdog) mirisa trbuha.

Napravila sam i trbušnu juhu za multicooker, slow cooker ili ekspres lonac. Ovdje pogledajte kako se to radi + natječaj do 06.01.2019 na kojem možete osvojiti multivarku i usisavač!

Kako bi svi bili mirni, odlučila sam objaviti ovaj recept za trbušnu juhu od povrća. Inspiraciju sam pronašao u monumentalnom djelu & # 8222Rumunska jela, vina i običaji & # 8221 (str. 224-225) slavnog i prežaljenog Radu Antona Romana, velikog gurmana i poznavatelja dobre hrane i vina.

Citirati Radu Anton Roman: & # 8222U svakom slučaju, čudno je s ovom suptilnom juhom koja puno govori o nama: smrdi, ali je ukusna, ako se naviknete na to, boli, teška je, debela, ali predobra je i ne možemo doći do odbijanja od Turaka, ali on se pravi naš je vulgaran, to je od stvari koje drugi bacaju
svi to jedemo, pogotovo elita! To je hrana za pijane posjetitelje, ali ima najznačajniju i najpretenciozniju pripremu od svih rumunjskih kuhinja. I kiselo je i slatko, začinjeno i baršunasto, masno, a opet nježno, eklektično i jednostavno u isto vrijeme! E Mitica !! & # 8221

Bilo mi je drago što sam ga pronašao svježi trbuh u mesnici u Aradu, lijepo očišćena i bez upadljivog trbušnog mirisa. Često koristim prethodno skuhani trbuh (tj. Opečen), ali samo od određenih tvrtki (nisu svi dobri). Kuhar Adrian Hadean to koristi, na primjer, u svom receptu za trbušnu juhu. & # 8222Čistionice & # 8221 trčale su i učinile kraj državi u ovom aspektu: avaj, unaprijed skuhani trbuh! Oni su također oni koji, iako imaju svjež trbuh, preferiraju ga i bacaju vodu na njega. :)) Pa kako to? Zašto si dajete smrtni sat da biste dobili svježi trbuh ako ga na kraju stavite prethodno kuhano u posljednju juhu? Bez komentara.

Napravila sam veću juhu od 2 kg trbuha i na kraju sam je obukla sa 7-8 žumanjaka. Ostavljam vam količine koje sam potrošio jer ne radimo trbušnu juhu cijeli dan, a dobra je i zagrijava se drugi ili treći dan. Skraćena verzija ovog recepta (i sa sastojcima za samo 6 obroka) možete ga pronaći ovdje.


Tradicionalna, ali brza juha od trbuha

Trbušna juha vrlo je popularno tradicionalno rumunjsko jelo. Juhe su u Rumunjsku općenito stizale zbog Osmanlija, a u 17. stoljeću u Bukureštu se pripremalo jelo vrlo slično trbušnoj juhi. Tijekom godina sastojci su se malo mijenjali, ali u njegovoj osnovi uvijek je bio goveđi trbuh.

Nažalost, potrebno je puno vremena za precizniju pripremu trbušne juhe, trbuh se mora oprati nekoliko puta i staviti oko 2,5 sata u zdjelu vode sa sodom bikarbonom. Tek tada prokuha s ostalim sastojcima.

Stoga ćemo vam danas predstaviti recept jednako ukusan kao i tradicionalni, ali brži, za koji se koristi prethodno skuhani trbuh.

Sastojci

  • 1/2 kg očišćenog goveđeg trbuha
  • 1/2 kg sjeckanog povrća (peršin, mrkva, celer)
  • 1 veliki luk
  • 8 češnja češnjaka
  • limun
  • 2 žumanjka
  • 200 ml kreme
  • 300 g goveđih kostiju
  • lišće peršina / ariša

Način pripreme

Prethodno kuhani trbuh skuhajte u 3 l vode zajedno s goveđim kostima i žličicom soli.

Kuhajte oko dva sata, a zatim dodajte povrće i luk narezan na četvrtine.

Pokrijte lonac poklopcem i pirjajte dok se trbuh potpuno ne skuha.

Kad je trbuh skuhan, izvadite ga iz lonca, ostavite da se ohladi pa narežite trakice.

Procijedite juhu iz lonca i vratite trbušne trakice natrag u zdjelu.

Uskladite okus sa soli i paprom, ostavite lonac na vatri da dosegne vrelište.

Kiseli juhu po želji s limunovim sokom.

Pomiješajte žumanjke s vrhnjem i poravnajte juhu nakon što je uklonjena s izvora topline.

Dodajte nasjeckani češnjak i poslužite sa svježe sjeckanim peršinovim ili arišinim lišćem.

Preporuka posluživanja

Tradicionalna trbušna juha poslužuje se vruća, najbolje s malo vrhnja i ljute paprike.


Video: Teleća čorba - PRAVA KAFANSKA (Siječanj 2022).