Tradicionalni recepti

Izrada pilećih dionica

Izrada pilećih dionica

Pileći dodatak je važan građevni blok supa, gulaša i umaka. Možete kupiti zalihe kupljene u dućanima, ali domaće je puno bolje. Izrada vlastitih zaliha također je jednostavan i sjajan način za uštedu novca jer koristite komade piletine koje biste inače mogli baciti - poput leđa, vrata i kostiju.


1

Odaberite svoje komade
Da biste napravili pileće zalihe, prvo vam treba oko 1 kg ili 2 kilograma različitih komada piletine: leđa, vratovi, krila i kosti. Stavite ih u veliku, tešku tavu.

2

Dodajte povrće
Zatim narežite svoje omiljeno povrće. Za osnovni recept koristite jedan luk, oguljen i narezan na četvrtinu, jednu srednju mrkvu, oguljenu i izrezanu na velike dijelove, te dvije štapiće celera izrezane na velike komade.

3

Dodajte vodu i pojačajte toplinu
U posudu nalijte dovoljno hladne vode da prekrije piletinu i povrće.
Stavite tavu na ploču za kuhanje i pojačajte toplinu na visoku.
Kad tekućina proključa, smanjite toplinu na nisku. Postavite tajmer na 2 sata i pustite da zaliha lagano krčka.
Pripazite na tavu kako biste bili sigurni da ne proključa, a po potrebi dodajte još vode.
Odužite masnoću i pjenu dok se dižu do vrha. To sprečava da vam zalihe postanu zamućene tijekom kuhanja.

4

Izvadite piletinu i povrće
Kad zaliha završi, pustite piletinu i povrće iz lonca pomoću pipca ili žlicom s prorezom.
Zatim pažljivo procijedite zalihu kroz sitno sito kako biste uklonili preostale krute tvari.
Od povrća možete napraviti pire ili ih baciti u kompost. Upotrijebite piletinu u drugom receptu ili je dodajte u napregnutu zalihu da napravite pileću juhu.

5

Ohladite zalihe
Ostavite da se zaliha ohladi na ploči za kuhanje, a zatim je hladite preko noći.
Nakon što se zaliha ohladi, preostalu masnoću možete skinuti velikom žlicom - samo gledajte kako se kalorije istroše! Ohlađena zaliha njiše se poput zdjelice s želeom, ali ona će se ukapšati kada je zagrijete.

Koliko dugo drži zaliha?

Domaća pileća zaliha čuva se u hladnjaku do tri dana. Također možete zamrznuti zalihe u malim serijama kako biste ih kasnije koristili u svojim omiljenim receptima.



Gledaj video: Šareni pileći ražnjići ReciPeci Sandre Gašparić (Studeni 2021).