Novi recepti

Recept za špagete Aglio, Olio e Peperoncino (češnjak, maslinovo ulje i čili špageti)

Recept za špagete Aglio, Olio e Peperoncino (češnjak, maslinovo ulje i čili špageti)

  • Recepti
  • Sastojci
  • Tjestenina
  • Vrste tjestenine
  • Špageti

Ovo je brzo jelo s jednostavnim, ali prekrasnim okusima.


Kent, Engleska, Velika Britanija

65 ljudi je ovo napravilo

SastojciPoslužuje: 2

  • 200 g špageta
  • 4 režnja češnjaka, zdrobljena
  • 50 ml maslinovog ulja
  • 2 crvena čilija, bez koštica i nasjeckanog
  • 1 žličica sitno nasjeckanog peršina
  • sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu

MetodaPriprema: 5 minuta ›Kuhanje: 20 minuta› Spremno za: 25 minuta

  1. Špagete skuhajte prema uputama na pakiranju. Ocijedite i rezervirajte dvije žlice tekućine za kuhanje.
  2. U tavi na laganoj vatri pirjajte češnjak na maslinovom ulju dok ne porumeni, ali ne porumeni. Dodajte čili i rezerviranu tekućinu za kuhanje. Dodajte špagete i začinite nasjeckanim peršinom, soli i paprom. Bacite tako da se špageti premažu smjesom od maslinovog ulja i da se sve dobro sjedini. Po želji poslužite s ribanim parmezanom ili Pecorino Romanom.

Napomena urednika:

Osoblje ove stranice uredilo je ovaj recept u skladu s mjerenjima i uputama poznatim britanskim i irskim kuharima.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(12)

Recenzije na engleskom jeziku (12)

Ovo je uvijek bilo jedno od mojih omiljenih jela od tjestenine. Više volim kuhati cijele spljoštene režnjeve češnjaka i uklanjati ih kada postanu zlatne. Također dodam i mrvicu bijelog vina umjesto tekućine za tjesteninu, a zatim završim s najboljim uljem koje si možete priuštiti prije posluživanja, Delizioso! 200 g špageta pomalo je škrto za 2 osobe koje nađem, potrošim oko 150 g po osobi.-13 lipnja 2012

Volim ljubav volim ovaj recept. Napravio ga je mnogo puta otkad sam ga našao ovdje i pojeo u Italiji. Dodavanje vode za tjesteninu umaku na bazi ulja važno je za konzistenciju. Dodajem puno crnog papra i obično koristim suhe pahuljice čilija i fino začinsko bilje te ga posipam parmezanom. Lijepo i vrlo jednostavno! -13. Svibnja 2012

izvrsno brzo i ukusno jelo za večeru koje se može munjevito izmiksati! savršeno za tjedan dana.-03. siječnja 2010


Češnjak, ulje i čili špageti (Spaghetti aglio olio peperoncino)

Špageti aglio oglio peperoncino (češnjak, ulje i čili) jedno je od najpoznatijih rimskih jela od špageta. Njegova jednostavnost iznenađuje samo 3 sastojka, kuhana nekoliko minuta, i to je to! Ovaj brzi recept zaista se može nazvati „jelo za hitne slučajeve domaćeg kuhara“, jer bez obzira na to kakav ste dan imali (zauzet, umoran, u žurbi, zaboravili ste kupovinu itd.), Još uvijek možete nahraniti 5 osoba treptaj oka!
U dvadesetima se sjećam da sam sa svojim prijateljima špagete aglio olio peperoncino imao, u ponoć brzo i ukusno rješenje ako ste budni u male sate.

Sastojci (metrička i amp imperijalna mjerenja)

  • 400 g (14 oz) špageta
  • 100 ml (3 1/2 fl oz) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 češnja češnjaka (narezanog na ploške ili zdrobljenog) - vidi napomenu 1 u nastavku
  • 1 Osušeni crveni čili (alternativno upotrijebite svježi čili) - vidi bilješku 2 ispod
  • Mala šaka ravnog peršina (sjeckanog)
  • 40 g (1 1/2 oz) soli (služi za kuhanje špageta u vodi) - kada kuhate špagete, upotrijebite 10 g (1/3 unci) soli za svaku litru kipuće vode.
  • To su imperijalna i metrička mjerenja. Američka mjerenja dostupna na italyum.com

Nutritivne činjenice: 650 kalorija po obroku.

Sastojci (američka mjerenja)

  • 14 unci špageta
  • 7 žlica (samo malo više od 3/8 šalice) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 češnja češnjaka (narezanog na ploške ili zdrobljenog) - vidi napomenu 1 u nastavku
  • 1 Osušeni crveni čili (alternativno upotrijebite svježi čili) - vidi bilješku 2 ispod
  • Mala šaka ravnog peršina (sjeckanog)
  • 1 1/2 unci soli (to je za vodu koja će skuhati špagete) - kada kuhate špagete, upotrijebite 1/3 unci soli na svaka 4 1/8 šalice kipuće vode.

Napomena 1: Više volim narezati režnjeve češnjaka na kriške što više kriški imate više će se okus češnjaka osloboditi u ulju. Također, rezanje češnjaka na kriške pomoći će vam, kad posuđujete špagete, svakom gostu dati svoj dio češnjaka. Istodobno, kriške se mogu lako ukloniti nakon što ste aromatizirali ulje (neki ljudi vole okus češnjaka, ali ga ne žele fizički pojesti). Nemojte nasjeckati češnjak jer sitni komadići mogu lako zagorjeti i postati gorki, to bi pokvarilo umak.

Napomena 2: u Italiji sušeni čili u kuhinji je sastojak koji morate imati. Obično kupujemo malo sušene crvene papričice iz južne Italije, naziva se "diavolicchi" (mali vražići). Jako su ljute i jedna od onih malih čili papričica može vam jako zapaliti usta! Idealni su za pripremu umaka koji zahtijevaju ljuti čili, a nakon sušenja mogu se čuvati na hladnom i suhom mjestu više od godinu dana. Alternativno, možete pripremiti umak aglio olio peperoncino koristeći svježi crveni čili. Ako je svježi čili jako ljut, možda će vam trebati samo jedna čili paprika (upotrijebite dvije čili papričice ako su srednje ljute).

Za početak grubo nasjeckajte peršin, narežite režnjeve češnjaka, a čili paprike narežite na kolutove (odbacivši sjemenke).

Napunite veliku posudu s približno 4 litre (1 galon + 5/8 šalice) vode. Zakuhajte vodu, dodajte sol, a zatim dodajte špagete.

Za ovaj recept kuhajte špagete dok ne budu gotovo “al dente” (čvrsti do zalogaja). Kad se špageti kuhaju 5 minuta, krenite u pripremu umaka aglio olio peperoncino.

Za pripremu umaka zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje u velikoj tavi. Vrućina bi trebala biti blaga, kako bi se ulje moglo uliti bez zagorijevanja češnjaka i čilija (spaljeni češnjak pokvario bi umak). U tavu dodajte češnjak i čili.

Lagano ulijevajte ulje par minuta ili toliko, dok češnjak ne dobije zlatnu boju. Naginjanjem posude bolje ćete uliti ulje i manja je vjerojatnost da češnjak izgori.

Ako vam je vrijeme točno, vaši bi se špageti do sada trebali gotovo skuhati al dente. U vrući umak dodajte polovicu peršina.

Brzo promiješajte umak i brzo ocijedite špagete, zadržavajući pola žlice kipuće vode koju ste koristili za kuhanje špageta.

Ocijeđene špagete dodajte u veliki lonac s ljutim umakom.

Dodajte pola žlice vode koju ste koristili za kuhanje špageta. Ta će voda pomoći u stvaranju emulzije koja će premazati špagete.

Bacite špagete, na jaku vatru, minutu.

Sada, ako želite (ali nije strogo potrebno), dodajte preostali peršin i ponovno bacite špagete na nekoliko sekundi.

Špageti aglio olio peperoncino spremni su za posluživanje.

Tanjirajte špagete i uživajte u ovom vrućem jelu uz čašu ohlađenog suhog bijelog vina iz vinorodnog područja Castelli romani.

Mnogi ljudi u Italiji, pa i u Rimu, vole jesti ovo jelo od špageta preliveno svježe naribanim sirom Pecorino Romano. Puristi kažu da je to osobno uvreda. Mislim da je dobro dodati malo Pecorino sira, sve dok ne pretjerujete, inače će okus sira nadjačati tipičan okus umaka aglio olio peperoncino.


Ovaj jednostavan recept za špagete Aglio, Olio i e Peperoncino učinit će da se svatko osjeća kao vrhunski kuhar

Prijevod: špageti s češnjakom, uljem i papričicama čili papričice. Zvuči jednostavno, zar ne? To je! I tako je, tako ukusno. To je vrsta obroka zbog koje zastanete i pomislite da su najjednostavnije namirnice često i najdivnije. Sa samo nekoliko sastojaka koji su sastavni dio u većini smočnica, možete od nule stvoriti lijep, ukusan i srdačan obrok.

Špageti aglio, olio, e peperoncino tradicionalno su talijansko jelo od tjestenine. Mnogi ga vole jer je tako jednostavno i jeftino za napraviti. Ovo je savršeno rješenje kad god ste u škripcu ili jednostavno ne želite skuhati veliki obrok.

Sadrži veliki udarac od mljevenih pahuljica češnjaka i čili papričice.

Tjestenina je prava zvijezda ovog obroka jer nije natopljena teškim, nadmoćnim umakom. Zbog toga je jako važno da tjesteninu skuhate al dente (što znači da je i dalje čvrsta kad se ugrize). U nekim se slučajevima možete izvući s prekuhavanjem špageta, ali ovo nije jedan od njih. Dobro, aromatično ekstra djevičansko maslinovo ulje također je bitno, kao i mljevenje češnjaka dovoljno sitno da ne jedete velike začinjene komade.


Napomene o ovom receptu

Ocjena članova

Kategorije

Indeksirani članovi

Ovaj je recept indeksirao član Eat Your Books.

Gdje je cijeli recept - zašto mogu vidjeti samo sastojke?

U tvrtki Eat Your Books volimo izvrsne recepte - a najbolji dolaze od kuhara, autora i blogera koji su potrošili vrijeme na njihovo razvijanje i testiranje.

Pomogli smo vam da pronađete ovaj recept, ali za potpune upute morate otići do njegovog izvornog izvora.

Ako je recept dostupan na mreži, kliknite vezu "Prikaži cijeli recept" - ako nije, morate posjedovati kuharicu ili časopis.


Sastojci za 4 obroka

350 g špageta
50 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 režnja češnjaka
peršin
svježi chilli papar
sol

Kako napraviti tradicionalne špagete aglio, olio e peperoncino

Odaberite dva velika režnja češnjaka i zgnječite ih ravnom oštricom noža jer će se tako lakše oguliti, a zatim sitno nasjeckati.

Svježu čili papričicu prepolovite, odstranite sjemenke i nasjeckajte je. Sitno nasjeckajte i malu hrpu peršina (po ukusu). Također možete dodati nekoliko listova nasjeckanog mažurana ili 2-3 zdrobljena zrna papra kako bi začin bio još aromatičniji.

Stavite ulje, češnjak i čili papričicu u veliku tavu i prokuhajte nekoliko minuta.
Obilno zakuhajte slanu vodu i skuhajte špagete.

Dodajte peršin u tavu s češnjakom, kao i 4-5 žlica vode za tjesteninu. Kad je al dente, ocijedite špagete, pirjajte u tavi s začinom i odmah poslužite.


Gino špageti s češnjakom, maslinovim uljem i čilijem

Gino se vratio i počinje godinu štedeći nam vrijeme u kuhinji. Za nekoliko minuta pokazat će nam kako pripremiti ukusno jelo od tjestenine za obitelj koja je zdrava, iskoristit će sve one sastojke ormara i izložiti stvarno dobro maslinovo ulje - ključno za talijansku prehranu!

Špageti s češnjakom, maslinovim uljem i čilijem

100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja

5 režnjeva češnjaka, oguljenih i sitno narezanih

1 velika hrpa peršina, peteljke uklonjene, lišće sitno nasjeckano

1 svježi crveni čili, sitno narezan - sjemenke ostavljene

Zagrijte veliki lonac vode. Kad zavrije, dodajte dobar prstohvat soli. Kuhajte svoje špagete 1 minutu manje nego što pakiranje sugerira kako biste osigurali kuhanje al dente.

U međuvremenu sipajte ekstra djevičansko maslinovo ulje u veliku tavu s visokim stranicama ili šerpu i dodajte češnjak, nasjeckani peršin, čili pahuljice i svježi čili. Uključite vatru na srednje jaku i miješajte dok sastojci počnu pržiti. Ostavite sastojke da se prže oko 1 minutu pa ih maknite s vatre.

Kad su špageti kuhani, vratite tavu na srednju vatru. Prebacite tjesteninu u tavu bez ocjedenja, pomoću kliješta ili žlice za špagete. Miješajte 30 sekundi da se okusi sjedine.


Sažetak recepta

  • 1 kilogram nekuhanih špageta
  • 6 češnja češnjaka, tanko narezanih
  • ½ šalice maslinovog ulja
  • ¼ žličice pahuljica crvene paprike ili po ukusu
  • sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
  • ¼ šalice nasjeckanog svježeg talijanskog peršina
  • 1 šalica fino naribanog sira Parmigiano-Reggiano

Zagrijte veliki lonac lagano posoljene vode. Špagete skuhajte u kipućoj vodi, povremeno miješajući dok ne skuhaju, ali čvrsti do zagriza, oko 12 minuta. Ocijedite i premjestite u zdjelu za tjesteninu.

U hladnoj tavi pomiješajte češnjak i maslinovo ulje. Kuhajte na umjerenoj vatri da polako prepečete češnjak, oko 10 minuta. Smanjite vatru na srednje nisku kad maslinovo ulje počne pjenušati. Kuhajte i miješajte dok češnjak ne dobije zlatno smeđu boju, još oko 5 minuta. Maknite s vatre.

U tjesteninu umiješajte pahuljice crvene paprike, crni papar i sol. Ulijte maslinovo ulje i češnjak, pa pospite talijanski peršin i polovicu sira Parmigiano-Reggiano miješajte dok se ne sjedini.

Poslužite tjesteninu prelivenu preostalim sirom Parmigiano-Reggiano.


Špageti aglio, olio e peperoncino - ponoćni špageti

Prep 5 minuta
Kuhati 15 min
Služi 4

400 g špageta
Sol
130 ml maslinovog ulja
1 veliki prstohvat sušenog crvenog čilija
2–4 režnja češnjaka
, oguliti i narezati vrlo tanko ili nasjeckati
1 šaka peršina, sitno sjeckani

Zagrijte veliku posudu vode, dodajte sol (oko 2 žličice za svaku litru) i promiješajte. Dodajte špagete, promiješajte i postavite mjerač vremena na dvije minute prije isteka preporučenog vremena kuhanja.

U velikoj tavi zagrijte ulje, čili i narezani češnjak, dopuštajući češnjaku da vrlo lagano cvrči: uopće ne želite da se oboji - samo da pusti miris i postane mekan. Dodajte prstohvat soli i promiješajte.

Kad mjerač vremena zazvoni, stavite žlicu špageta vode za kuhanje u ulje od češnjaka i okrenite je. Zatim, žlicom s šupljinama ili kliještima, podignite špagete u ulje, pospite ih peršinom i sve bacite i zavrtite posljednju minutu vremena kuhanja špageta. Podijelite između zdjela.


Korak 1) – Skuhajte špagete u velikom loncu s posoljenom kipućom vodom, povremeno miješajući dok ne skuhaju al dente. Pratite vrijeme kuhanja na pakiranju (obično 8 do 12 minuta).

Korak 2) – Dok se tjestenina kuha, prerežite dva režnja češnjaka na pola, uklonite im jezgru kako bi češnjak bio lakše probavljiv i narežite ih na tanke ploške. Ako vam se sviđa aroma češnjaka, ali ga ne želite pojesti, ostavite režnjeve napola i uklonite ih prije posluživanja.

Korak 3) – Zatim uzmite crvenu ljutu čili papričicu i narežite je na tanke kriške. Ako ne želite prevruć okus, prerežite ih po dužini i uklonite sjemenke pa ih narežite na sitno. Tradicionalni recept za špagete aglio e olio napravljen je od svježih ljutih papričica, koje se uobičajeno nalaze u cijeloj Italiji. Budući da ih je u nekim zemljama teže pronaći, sušena ljuta paprika dobro će se snaći.

Korak 4) – Sada u tavi zagrijte 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dodajte češnjak i pržite ga oko 2 minute, pazeći da ne zagori (izgorjeli češnjak daje jelu gorak i vrlo jak okus). Dodajte crvenu ljutu papriku i pirjajte oko 3 minute.

Korak 5) – Ocijedite špagete al dente. Prebacite ih u tavu s češnjakom i crvenom paprikom te ih pirjajte na jakoj vatri kako bi se okusili.

Korak 6) – Poslužite špagete aglio e olio jako vruće s malo sitno sjeckanog svježeg peršina.


Špageti Aglio, Olio e Peperoncino (Špageti s češnjakom, maslinovim uljem i#038 čili papričicama)

Ovaj post može sadržavati partnerske veze. Pročitajte moju politiku otkrivanja podataka.

Dok sam odrastao, sjećam se da sam puno jeo tjestenine. No, dok bi ostatak obitelji uvijek uživao u nevjerojatnom nizu umaka koje je pripremala moja mama, moj je zahtjev uvijek bio “ običan, molim! ” U rijetkim prilikama mogao bih se razgranati i posipati malo parmezana po vrhu, ali inače, sans bilo štopovezane s umakom.

Istina je. bio sam da dijete. : S

Srećom, mislim da je ta faza završila kad sam krenuo u srednju školu. Ali moja ljubav prema jednostavnim jelima od tjestenine nesumnjivo se nastavila do danas! Jedan od mojih apsolutnih favorita za pravljenje — pogotovo kad nema dovoljno vremena (ili budžeta!) — su ovi klasični talijanski špageti. Kako naziv kaže, poznat je širom Italije po tome što se pravi od samo četiri jednostavna sastojka (pa, šest ako uključite sol i vodu). Znam da ste skeptični, ali stvarno je pun savršeno uravnoteženih, klasičnih okusa!

Od tamo su samo četiri sastojka, moj savjet bi bio da koristite sve dobre kvalitete i#8212 dobro maslinovo ulje, stvaran češnjaka (ne mljevenih namirnica iz staklenke), dobre paprike (osušene ili svježe) i naravno …dobru tjesteninu. :) Tradicionalno je jesti tjesteninu kakva je, ali ako želite, možete ukrasiti i s parmezanom i/ili nasjeckanim peršinom.

Postoji razlog zašto su klasici klasici !! Volim ovu. :)

srce čvrsto srce čvrsta ikona


Gledaj video: Spaghettini aglio, olio e peperoncino - Fini recepti (Studeni 2021).