Novi recepti

Butternut Squash Slaw sa pečenim kikirikijem i Nouc Cham

Butternut Squash Slaw sa pečenim kikirikijem i Nouc Cham

Za studeni je chef Qui uzeo klasični sastojak tikvice od maslaca i stvorio svježi slatkis od tikvica s pečenim kikirikijem i Nouc Chamom.

Sastojci

Butternut Squash Slaw

  • 2 šalice narezane tikvice
  • ½ šalice mladog luka
  • 1 žlica. pržena ljutika
  • ½ šalice vrhova zelenog luka
  • 1 žlica. korijander
  • 1 žlica. prženi češnjak
  • ¼ Šalica pečenog kikirikija
  • 1 šalica narezane mrkve

Nouc cham

  • ½ šalice ribljeg umaka Red Boat
  • ½ šalice kokosove vode (bezopasna berba ako je dostupna)
  • ½ šalice bijelog octa
  • ½ šalice soka od limete
  • 2 jalapeño paprike
  • 4 režnja češnjaka mljevena
  • ½ šalice palminog šećera

Obroci 4

Kalorije po obroku214

Ekvivalent folata (ukupno) 72µg18%


VU o hrani

Kao što znate ja sam veliki ljubitelj mesa. Međutim, s vremena na vrijeme pokušavam odraditi ponedjeljak bez mesa za svog supruga i mene. Obično se planira s namjerom da budu zdravi, ali nekako uvijek ima puno sira! Evo mješavine različitih vegetarijanskih jela koje sam nedavno napravio. Uživati!

Prvo prvo nešto o čemu sam prije htio – Farro. Farro je drevna pšenica ” koja je vrlo slična pšenici pira ili bulgaru. Orašaste je teksture, žvakaće teksture i vrlo srdačan. Sjajna stvar u tome je što jako dobro upija tekućinu pa se dobro slaže s vinaigretom. Nažalost, to nije najlakši predmet za pronaći. Najbolje bi vam moglo biti talijanska trgovina delikatesa ili trgovina zdravom hranom. Ludo, kupila sam svoju malu torbu u talijanskoj trgovini u New Orleansu gdje su oni poznati po sendviču od Muffalette. Donijela sam ga natrag u Arizonu, a zatim sa sobom sve do Londona! Koristeći sezonske tikvice od maslaca, napravio sam a Farro salata s pečenim tikvicama od tikve i kozjim sirom u Sherry Vinaigretteu.

Topla salata Farro s tikvicama i kozjim sirom

Sljedeći je bio jednostavan početak Prženi Halloumi s crvenim lukom, kapar, korijander vinaigrette. Halloumi je li ovaj ukusni, slani bijeli sir s Cipra. Može se napraviti od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka ili ima polutvrdu teksturu žvakanja. Smatram da je lijepo izmrvljeno u salati, vruće s roštilja kao ćevap ili premazano brašnom i prženo na tavi. Učinio sam ovo drugo i bilo je nevjerojatno lako.

Dolazi u bloku dugačkom oko 4 ili 5 inča, širine oko 3 inča i visine 3 inča. Narežite na komade što tanje možete (možda pola cm). Budući da dolazi s malo vode u pakiranju (slično poput mozzarelle), samo ga umočite u brašno i lako će se premazati. Zatim pržite na malo ulja u tavi. Poslužite s jednostavnim vinaigretom od bijelog vina sa sitno sjeckanim crvenim lukom ili ljutikom, nasjeckanim kaparima i nasjeckanim korijanderom/cilantrom. Ako imate malo limete, dodajte sok od polovice. Ne morate dodavati sol u ovaj preljev jer će kapare i sir biti slani. Uživati!

Prženi Halloumi s crvenim lukom, kaprom, korijander vinaigretteom

Sljedeći je a Vijetnamska salata od mrkve. Ovo jelo nije u potpunosti vegetarijansko jer koristi riblji umak, ali to se može zamijeniti solju. Ali ova salata nije namijenjena za posluživanje kao predjelo. Više je prilog. Iako nije

Tradicionalna goi Tom vijetnamska salata od škampa

potpuno ‘tradicionalno ’, čak i BBC ima sličnu verziju s kupusom. Ovo je stvarno brza i laka verzija stvarne tradicionalne salate Goi Tom koja ima škampe, daikon i krastavac. Moja mama stalno pravi ovu salatu. Zaista je osvježavajuće i ona izvrsno predstavlja. Ona će ’ll nasuti salatu na tanjur, narezati škampe na pola duljine i staviti ih po salati ‘dome ’. Izgleda prekrasno. Ponekad će koristiti i zelenu papaju. Pogledajte ovaj recept za Goi Tom ili ovaj recept za salatu od zelene papaje.

Ova brza i laka upotreba mrkve izvrsna je s nekim kozicama/škampima pečenim na žaru ili u tavi i s malo rižinih rezanci. Ili s svinjetinom na žaru u vijetnamskom stilu (limunska trava) i rižom kuhanom na pari.

Ogulite, a zatim julienne ili naribajte mrkvu. Crveni luk ili ljutiku sitno nasjeckajte. Narežite malo mente u šifonadu (tanko narežite) ili nasjeckajte korijander ako nemate mente. Dodajte malo sjeckanog čilija ako ga imate. Lagano prepecite kikiriki u tavi ako je moguće, inače ga samo zdrobite i ubacite. Napravite dovoljno preljeva (nuoc mam cham) s ovim omjerom (2 dijela vode, 1 dio šećera, 1 dio ribljeg umaka, 1 dio soka od limuna ili limete, 1 češanj češnjaka, čili paprika). Ipak, polako dodajte umak u salatu. Vrlo je jak! Ali samo sjedinite sve i poslužite!

Posljednje, ali ne i najmanje važno, je brzo i jednostavno Salata od repe i jabuke s plavim sirom. I prije sam radila sličnu salatu (kliknite ovdje za recept) s avokadom. Ali ovaj je bio još lakši. U Velikoj Britaniji možete kuhati cijelu repu u vodi u odjeljku za salatu, ali u Sjedinjenim Državama repa je sasvim u redu. Nekim ljudima je ova salata pomalo preslatka, ali to možete nadoknaditi dodavanjem plavog sira, soka od limuna ili lišća rukole/rukole.

Repu narežite na šibice. Na sličan način narežite jabuke (na koži). Tostirajte malo oraha i zdrobite. Napravite jednostavan preljev od limuna (sok od limuna, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, papar) sa sitno sjeckanom ljutikom ako želite. Ja volim ubaciti ciklu i jabuke u preljev odvojeno kako biste mogli održati kontrast boja. Poslužite s nekoliko komadića plavog sira (za ovo mi se sviđa Gorgonzola) i pospite orahe po vrhu!

Salata od repe, jabuke i plavog sira s orasima


VU o hrani

Kao što znate ja sam veliki ljubitelj mesa. Međutim, povremeno pokušavam odraditi ponedjeljak bez mesa za svog supruga i mene. Obično se planira s namjerom da budu zdravi, ali nekako uvijek ima puno sira! Evo mješavine različitih vegetarijanskih jela koje sam nedavno napravio. Uživati!

Prvo nešto o čemu sam prije ’ vežbao – Farro. Farro je drevna pšenica ” koja je vrlo slična pšenici pira ili bulgaru. Orašaste je teksture, žvakaće teksture i vrlo srdačan. Sjajna stvar u tome je što jako dobro upija tekućinu pa se dobro slaže s vinaigretom. Nažalost, to nije najlakši predmet za pronaći. Najbolje bi vam moglo biti talijanska trgovina delikatesa ili trgovina zdravom hranom. Ludo, kupila sam svoju malu torbu u talijanskoj trgovini u New Orleansu gdje su oni poznati po sendviču od Muffalette. Donijela sam ga natrag u Arizonu, a zatim sa sobom sve do Londona! Koristeći sezonske tikvice od maslaca, napravio sam a Farro salata s tikvicama od pečenog maslaca i kozjim sirom u Sherry Vinaigretteu.

Topla salata Farro s tikvicama i kozjim sirom

Sljedeći je bio jednostavan početak Pohani Halloumi s crvenim lukom, kapar, korijander vinaigrette. Halloumi je li ovaj ukusni, slani bijeli sir s Cipra. Može se napraviti od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka ili ima polutvrdu teksturu žvakanja. Smatram da je lijepo izmrvljeno u salati, vruće s roštilja kao ćevap ili premazano brašnom i prženo na tavi. Učinio sam ovo drugo i bilo je nevjerojatno lako.

Dolazi u bloku dugačkom oko 4 ili 5 inča, širine oko 3 inča i visine 3 inča. Narežite na komade što tanje možete (možda pola cm). Budući da dolazi s malo vode u pakiranju (slično poput mozzarelle), samo ga umočite u brašno i lako će se premazati. Zatim pržite na malo ulja u tavi. Poslužite s jednostavnim vinaigretom od bijelog vina sa sitno sjeckanim crvenim lukom ili ljutikom, nasjeckanim kaparima i nasjeckanim korijanderom/cilantrom. Ako imate malo limete, dodajte sok od polovice. Ne morate dodavati sol u ovaj preljev jer će kapare i sir biti slani. Uživati!

Prženi Halloumi s crvenim lukom, kaprom, korijander vinaigretteom

Sljedeći je a Vijetnamska salata od mrkve. Ovo jelo nije u potpunosti vegetarijansko jer koristi riblji umak, ali to se može zamijeniti solju. Ali ova salata nije namijenjena za posluživanje kao predjelo. Više je prilog. Iako nije

Tradicionalna goi Tom vijetnamska salata od škampa

potpuno ‘tradicionalno ’, čak i BBC ima sličnu verziju s kupusom. Ovo je stvarno brza i laka verzija stvarne tradicionalne salate Goi Tom koja ima škampe, daikon i krastavac. Moja mama stalno pravi ovu salatu. Zaista je osvježavajuće i ona izvrsno predstavlja. Ona će ’ll nasuti salatu na tanjur, narezati škampe na pola duljine i staviti ih po salati ‘dome ’. Izgleda prekrasno. Ponekad će koristiti i zelenu papaju. Pogledajte ovaj recept za Goi Tom ili ovaj recept za salatu od zelene papaje.

Ova brza i laka upotreba mrkve izvrsna je s nekim kozicama/škampima pečenim na žaru ili u tavi i s malo rižinih rezanci. Ili s svinjetinom na žaru u vijetnamskom stilu (limunska trava) i rižom kuhanom na pari.

Ogulite, a zatim julienne ili naribajte mrkvu. Crveni luk ili ljutiku sitno nasjeckajte. Narežite malo mente u šifonadu (tanko narežite) ili nasjeckajte korijander ako nemate mente. Dodajte malo sjeckanog čilija ako ga imate. Lagano prepecite kikiriki u tavi ako je moguće, inače samo zdrobite i ubacite. Napravite dovoljno preljeva (nuoc mam cham) s ovim omjerom (2 dijela vode, 1 dio šećera, 1 dio ribljeg umaka, 1 dio soka od limuna ili limete, 1 češanj češnjaka, čili papričica). Ipak, polako dodajte umak u salatu. Vrlo je jak! Ali samo sjedinite sve i poslužite!

Posljednje, ali ne i najmanje važno, je brzo i jednostavno Salata od repe i jabuke s plavim sirom. I prije sam radila sličnu salatu (kliknite ovdje za recept) s avokadom. Ali ovaj je bio još lakši. U Velikoj Britaniji možete kuhati cijelu repu u vodi u odjeljku za salatu, ali u Sjedinjenim Državama repa je sasvim u redu. Nekim ljudima je ova salata previše preslatka, ali to možete nadoknaditi dodavanjem plavog sira, soka od limuna ili lišća rukole/rukole.

Repu narežite na šibice. Na sličan način narežite jabuke (na kožu). Tostirajte malo oraha i zdrobite. Napravite jednostavan preljev od limuna (sok od limuna, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, papar) sa sitno sjeckanom ljutikom ako želite. Ja volim ubaciti ciklu i jabuke u preljev odvojeno kako biste mogli održati kontrast boja. Poslužite s nekoliko komadića plavog sira (za ovo mi se sviđa Gorgonzola) i pospite orahe po vrhu!

Salata od repe, jabuke i plavog sira s orasima


VU o hrani

Kao što znate ja sam veliki ljubitelj mesa. Međutim, povremeno pokušavam odraditi ponedjeljak bez mesa za svog supruga i mene. Obično se planira s namjerom da budu zdravi, ali nekako uvijek ima puno sira! Evo mješavine različitih vegetarijanskih jela koje sam nedavno napravio. Uživati!

Prvo nešto o čemu sam prije ’ vežbao – Farro. Farro je drevna pšenica ” koja je vrlo slična pšenici pira ili bulgaru. Orašaste je teksture, žvakaće teksture i vrlo srdačan. Sjajna stvar u tome je što jako dobro upija tekućinu pa se dobro slaže s vinaigretom. Nažalost, to nije najlakši predmet za pronaći. Najbolje bi vam moglo biti talijanska trgovina delikatesa ili trgovina zdravom hranom. Ludo, kupila sam svoju malu torbu u talijanskoj trgovini u New Orleansu gdje su oni poznati po sendviču od Muffalette. Donijela sam ga natrag u Arizonu, a zatim sa sobom sve do Londona! Koristeći sezonske tikvice od maslaca, napravio sam a Farro salata s pečenim tikvicama od tikve i kozjim sirom u Sherry Vinaigretteu.

Topla salata Farro s tikvicama i kozjim sirom

Sljedeći je bio jednostavan početak Prženi Halloumi s crvenim lukom, kapar, korijander vinaigrette. Halloumi je li ovaj ukusni, slani bijeli sir s Cipra. Može se napraviti od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka ili ima polutvrdu teksturu žvakanja. Smatram da je lijepo izmrvljeno u salati, vruće s roštilja kao ćevap ili premazano brašnom i prženo na tavi. Učinio sam ovo drugo i bilo je nevjerojatno lako.

Dolazi u bloku dugačkom oko 4 ili 5 inča, širine oko 3 inča i visine 3 inča. Narežite na komade što tanje možete (možda pola cm). Budući da dolazi s malo vode u pakiranju (slično poput mozzarelle), samo ga umočite u brašno i lako će se premazati. Zatim pržite na malo ulja u tavi. Poslužite s jednostavnim vinaigretom od bijelog vina sa sitno sjeckanim crvenim lukom ili ljutikom, nasjeckanim kaparima i nasjeckanim korijanderom/cilantrom. Ako imate malo limete, dodajte sok od polovice. Ne morate dodavati sol u ovaj preljev jer će kapari i sir biti slani. Uživati!

Prženi Halloumi s crvenim lukom, kaprom, korijander vinaigretteom

Sljedeći je a Vijetnamska salata od mrkve. Ovo jelo nije u potpunosti vegetarijansko jer koristi riblji umak, ali to se može zamijeniti solju. Ali ova salata nije namijenjena za posluživanje kao predjelo. Više je prilog. Iako nije

Tradicionalna goi Tom vijetnamska salata od škampa

potpuno ‘tradicionalno ’, čak i BBC ima sličnu verziju s kupusom. Ovo je stvarno brza i laka verzija stvarne tradicionalne salate Goi Tom koja ima škampe, daikon i krastavac. Moja mama stalno pravi ovu salatu. Zaista je osvježavajuće i ona izvrsno predstavlja. Ona će ’ll nasuti salatu na tanjur, narezati škampe na pola duljine i staviti ih po salati ‘dome ’. Izgleda prekrasno. Ponekad će koristiti i zelenu papaju. Pogledajte ovaj recept za Goi Tom ili ovaj recept za salatu od zelene papaje.

Ova brza i laka upotreba mrkve izvrsna je s nekim kozicama/škampima pečenim na žaru ili u tavi i s malo rižinih rezanci. Ili s svinjetinom na žaru u vijetnamskom stilu (limunska trava) i rižom kuhanom na pari.

Ogulite, a zatim julienne ili naribajte mrkvu. Crveni luk ili ljutiku sitno nasjeckajte. Narežite malo mente u šifonadu (tanko narežite) ili nasjeckajte korijander ako nemate mente. Dodajte malo sjeckanog čilija ako ga imate. Lagano prepecite kikiriki u tavi ako je moguće, inače ga samo zdrobite i ubacite. Napravite dovoljno preljeva (nuoc mam cham) s ovim omjerom (2 dijela vode, 1 dio šećera, 1 dio ribljeg umaka, 1 dio soka od limuna ili limete, 1 češanj češnjaka, čili paprika). Ipak, polako dodajte umak u salatu. Vrlo je jak! Ali samo sjedinite sve i poslužite!

Posljednje, ali ne i najmanje važno, je brzo i jednostavno Salata od repe i jabuke s plavim sirom. I prije sam radila sličnu salatu (kliknite ovdje za recept) i s avokadom. Ali ovaj je bio još lakši. U Velikoj Britaniji možete kuhati cijelu repu u vodi u odjeljku za salatu, ali u Sjedinjenim Državama repa je sasvim u redu. Nekim ljudima je ova salata pomalo preslatka, ali to možete nadoknaditi dodavanjem plavog sira, soka od limuna ili lišća rukole/rukole.

Repu narežite na šibice. Na sličan način narežite jabuke (na kožu). Tostirajte malo oraha i zdrobite. Napravite jednostavan preljev od limuna (sok od limuna, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, papar) sa sitno sjeckanom ljutikom ako želite. Ja volim ubaciti ciklu i jabuke u preljev odvojeno kako biste mogli zadržati kontrast boja. Poslužite s nekoliko komadića plavog sira (za ovo mi se sviđa Gorgonzola) i pospite orahe po vrhu!

Salata od repe, jabuke i plavog sira s orasima


VU o hrani

Kao što znate ja sam veliki ljubitelj mesa. Međutim, s vremena na vrijeme pokušavam odraditi ponedjeljak bez mesa za svog supruga i mene. Obično se planira s namjerom da budu zdravi, ali nekako uvijek ima puno sira! Evo mješavine različitih vegetarijanskih jela koje sam nedavno napravio. Uživati!

Prvo nešto o čemu sam prije ’ vežbao – Farro. Farro je drevna pšenica ” koja je vrlo slična pšenici pira ili bulgaru. Orašaste je teksture, žvakaće teksture i vrlo srdačan. Sjajna stvar u tome je što jako dobro upija tekućinu pa se dobro slaže s vinaigretom. Nažalost, to nije najlakši predmet za pronaći. Najbolje bi vam moglo biti talijanska trgovina delikatesa ili trgovina zdravom hranom. Ludo, kupila sam svoju malu torbu u talijanskoj trgovini u New Orleansu gdje su oni poznati po sendviču od Muffalette. Donijela sam ga natrag u Arizonu, a zatim sa sobom sve do Londona! Koristeći sezonske tikvice od maslaca, napravio sam a Farro salata s tikvicama od pečenog maslaca i kozjim sirom u Sherry Vinaigretteu.

Topla Farro salata s tikvicama od maslaca i kozjim sirom

Sljedeći je bio jednostavan početak Prženi Halloumi s crvenim lukom, kapar, korijander vinaigrette. Halloumi je li ovaj ukusni, slani bijeli sir s Cipra. Može se napraviti od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka ili ima polutvrdu teksturu žvakanja. Smatram da je lijepo izmrvljeno u salati, vruće s roštilja kao ćevap ili premazano brašnom i prženo na tavi. Učinio sam ovo drugo i bilo je nevjerojatno lako.

Dolazi u bloku dugačkom oko 4 ili 5 inča, širine oko 3 inča i visine 3 inča. Narežite na komade što tanje možete (možda pola cm). Budući da dolazi s malo vode u pakiranju (slično poput mozzarelle), samo ga umočite u brašno i lako će se premazati. Zatim pržite na malo ulja u tavi. Poslužite s jednostavnim vinaigretom od bijelog vina sa sitno sjeckanim crvenim lukom ili ljutikom, nasjeckanim kaparima i nasjeckanim korijanderom/cilantrom. Ako imate malo limete, dodajte sok od polovice. Ne morate dodavati sol u ovaj preljev jer će kapare i sir biti slani. Uživati!

Prženi Halloumi s crvenim lukom, kaprom, korijander vinaigretteom

Sljedeći je a Vijetnamska salata od mrkve. Ovo jelo nije u potpunosti vegetarijansko jer koristi riblji umak, ali to se može zamijeniti solju. Ali ova salata nije namijenjena za posluživanje kao predjelo. Više je prilog. Iako nije

Tradicionalna goi Tom vijetnamska salata od škampa

potpuno ‘tradicionalno ’, čak i BBC ima sličnu verziju s kupusom. Ovo je stvarno brza i laka verzija stvarne tradicionalne salate Goi Tom koja ima škampe, daikon i krastavac. Moja mama stalno pravi ovu salatu. Zaista je osvježavajuće i ona izvrsno predstavlja. Ona će ’ll nasuti salatu na tanjur, narezati škampe na pola duljine i staviti ih po salati ‘dome ’. Izgleda prekrasno. Ponekad će koristiti i zelenu papaju. Pogledajte ovaj recept za Goi Tom ili ovaj recept za salatu od zelene papaje.

Ova brza i laka upotreba mrkve izvrsna je s nekim kozicama/škampima pečenim na žaru ili u tavi i s malo rižinih rezanci. Ili s svinjetinom na žaru u vijetnamskom stilu (limunska trava) i rižom kuhanom na pari.

Ogulite, a zatim julienne ili naribajte mrkvu. Crveni luk ili ljutiku sitno nasjeckajte. Narežite malo mente u šifonadu (tanko narežite) ili nasjeckajte korijander ako nemate mente. Dodajte malo sjeckanog čilija ako ga imate. Lagano prepecite kikiriki u tavi ako je moguće, inače ga samo zdrobite i ubacite. Napravite dovoljno preljeva (nuoc mam cham) s ovim omjerom (2 dijela vode, 1 dio šećera, 1 dio ribljeg umaka, 1 dio soka od limuna ili limete, 1 češanj češnjaka, čili paprika). Ipak, polako dodajte umak u salatu. Vrlo je jak! Ali samo sjedinite sve i poslužite!

Posljednje, ali ne i najmanje važno, je brzo i jednostavno Salata od repe i jabuke s plavim sirom. I prije sam radila sličnu salatu (kliknite ovdje za recept) i s avokadom. Ali ovaj je bio još lakši. U Velikoj Britaniji možete kuhati cijelu repu u vodi u odjeljku za salatu, ali u Sjedinjenim Državama repa je sasvim u redu. Nekim ljudima je ova salata previše preslatka, ali to možete nadoknaditi dodavanjem plavog sira, soka od limuna ili lišća rukole/rukole.

Repu narežite na šibice. Na sličan način narežite jabuke (na kožu). Tostirajte malo oraha i zdrobite. Napravite jednostavan preljev od limuna (sok od limuna, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, papar) sa sitno sjeckanom ljutikom ako želite. Ja volim ubaciti ciklu i jabuke u preljev odvojeno kako biste mogli održati kontrast boja. Poslužite s nekoliko komadića plavog sira (za ovo mi se sviđa Gorgonzola) i pospite orahe po vrhu!

Salata od repe, jabuke i plavog sira s orasima


VU o hrani

Kao što znate ja sam veliki ljubitelj mesa. Međutim, s vremena na vrijeme pokušavam odraditi ponedjeljak bez mesa za svog supruga i mene. Obično se planira s namjerom da budu zdravi, ali nekako uvijek ima puno sira! Evo mješavine različitih vegetarijanskih jela koje sam nedavno napravio. Uživati!

Prvo nešto o čemu sam prije ’ vežbao – Farro. Farro je drevna pšenica ” koja je vrlo slična pšenici pira ili bulgaru. Orašaste je teksture, žvakaće teksture i vrlo srdačan. Sjajna stvar u tome je što jako dobro upija tekućinu pa se dobro slaže s vinaigretom. Nažalost, to nije najlakši predmet za pronaći. Najbolje bi vam moglo biti talijanska trgovina delikatesa ili trgovina zdravom hranom. Ludo, kupila sam svoju malu torbu u talijanskoj trgovini u New Orleansu gdje su oni poznati po sendviču od Muffalette. Donijela sam ga natrag u Arizonu, a zatim sa sobom sve do Londona! Koristeći sezonske tikvice od maslaca, napravio sam a Farro salata s pečenim tikvicama od tikve i kozjim sirom u Sherry Vinaigretteu.

Topla salata Farro s tikvicama i kozjim sirom

Sljedeći je bio jednostavan početak Pohani Halloumi s crvenim lukom, kapar, korijander vinaigrette. Halloumi je li ovaj ukusni, slani bijeli sir s Cipra. Može se napraviti od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka ili ima polutvrdu teksturu žvakanja. Smatram da je lijepo izmrvljeno u salati, vruće s roštilja kao ćevap ili premazano brašnom i prženo na tavi. Učinio sam ovo drugo i bilo je nevjerojatno lako.

Dolazi u bloku dugačkom oko 4 ili 5 inča, širine oko 3 inča i visine 3 inča. Narežite na komade što tanje možete (možda pola cm). Budući da dolazi s malo vode u pakiranju (slično poput mozzarelle), samo ga umočite u brašno i lako će se premazati. Zatim pržite na malo ulja u tavi. Poslužite s jednostavnim vinaigretom od bijelog vina sa sitno sjeckanim crvenim lukom ili ljutikom, nasjeckanim kaparima i nasjeckanim korijanderom/cilantrom. Ako imate malo limete, dodajte sok od polovice. Ne morate dodavati sol u ovaj preljev jer će kapari i sir biti slani. Uživati!

Prženi Halloumi s crvenim lukom, kaprom, korijander vinaigretteom

Sljedeći je a Vijetnamska salata od mrkve. Ovo jelo nije u potpunosti vegetarijansko jer koristi riblji umak, ali to se može zamijeniti solju. Ali ova salata nije namijenjena za posluživanje kao predjelo. Više je prilog. Iako nije

Tradicionalna goi Tom vijetnamska salata od škampa

potpuno ‘tradicionalno ’, čak i BBC ima sličnu verziju s kupusom. Ovo je stvarno brza i laka verzija stvarne tradicionalne salate Goi Tom koja ima škampe, daikon i krastavac. Moja mama stalno pravi ovu salatu. Zaista je osvježavajuće i ona izvrsno predstavlja. Ona će ’ll nasuti salatu na tanjur, narezati škampe na pola duljine i staviti ih po salati ‘dome ’. Izgleda prekrasno. Ponekad će koristiti i zelenu papaju. Pogledajte ovaj recept za Goi Tom ili ovaj recept za salatu od zelene papaje.

Ova brza i laka upotreba mrkve izvrsna je s nekim kozicama/škampima pečenim na žaru ili u tavi i s malo rižinih rezanci. Ili s svinjetinom na žaru u vijetnamskom stilu (limunska trava) i rižom kuhanom na pari.

Ogulite, a zatim julienne ili naribajte mrkvu. Crveni luk ili ljutiku sitno nasjeckajte. Narežite malo mente u šifonadu (tanko narežite) ili nasjeckajte korijander ako nemate mente. Dodajte malo sjeckanog čilija ako ga imate. Lagano prepecite kikiriki u tavi ako je moguće, inače ga samo zdrobite i ubacite. Napravite dovoljno preljeva (nuoc mam cham) s ovim omjerom (2 dijela vode, 1 dio šećera, 1 dio ribljeg umaka, 1 dio soka od limuna ili limete, 1 češanj češnjaka, čili paprika). Ipak, polako dodajte umak u salatu. Vrlo je jak! Ali samo sjedinite sve i poslužite!

Posljednje, ali ne i najmanje važno, je brzo i jednostavno Salata od repe i jabuke s plavim sirom. I prije sam radila sličnu salatu (kliknite ovdje za recept) s avokadom. Ali ovaj je bio još lakši. U Velikoj Britaniji možete kuhati cijelu repu u vodi u odjeljku za salatu, ali u Sjedinjenim Državama repa je sasvim u redu. Nekim ljudima je ova salata pomalo preslatka, ali to možete nadoknaditi dodavanjem plavog sira, soka od limuna ili lišća rukole/rukole.

Repu narežite na šibice. Na sličan način narežite jabuke (na koži). Tostirajte malo oraha i zdrobite. Napravite jednostavan preljev od limuna (sok od limuna, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, papar) sa sitno sjeckanom ljutikom ako želite. Ja volim ubaciti ciklu i jabuke u preljev odvojeno kako biste mogli održati kontrast boja. Poslužite s nekoliko komadića plavog sira (za ovo mi se sviđa Gorgonzola) i pospite orahe po vrhu!

Salata od repe, jabuke i plavog sira s orasima


VU o hrani

Kao što znate ja sam veliki ljubitelj mesa. Međutim, s vremena na vrijeme pokušavam odraditi ponedjeljak bez mesa za svog supruga i mene. Obično se planira s namjerom da budu zdravi, ali nekako uvijek ima puno sira! Evo mješavine različitih vegetarijanskih jela koje sam nedavno napravio. Uživati!

Prvo prvo nešto o čemu sam prije htio – Farro. Farro je drevna pšenica ” koja je vrlo slična pšenici pira ili bulgaru. Orašaste je teksture, žvakaće teksture i vrlo srdačan. Sjajna stvar u tome je što jako dobro upija tekućinu pa se dobro slaže s vinaigretom. Nažalost, to nije najlakši predmet za pronaći. Najbolje bi vam moglo biti talijanska trgovina delikatesa ili trgovina zdravom hranom. Ludo, kupila sam svoju malu torbu u talijanskoj trgovini u New Orleansu gdje su oni poznati po sendviču od Muffalette. Donijela sam ga natrag u Arizonu, a zatim sa sobom sve do Londona! Koristeći sezonske tikvice od maslaca, napravio sam a Farro salata s pečenim tikvicama od tikve i kozjim sirom u Sherry Vinaigretteu.

Topla salata Farro s tikvicama i kozjim sirom

Sljedeći je bio jednostavan početak Pohani Halloumi s crvenim lukom, kapar, korijander vinaigrette. Halloumi je li ovaj ukusni, slani bijeli sir s Cipra. Može se napraviti od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka ili ima polutvrdu teksturu žvakanja. Smatram da je lijepo izmrvljeno u salati, vruće s roštilja kao ćevap ili premazano brašnom i prženo na tavi. Učinio sam ovo drugo i bilo je nevjerojatno lako.

Dolazi u bloku dugačkom oko 4 ili 5 inča, širine oko 3 inča i visine 3 inča. Narežite na komade što tanje možete (možda pola cm). Budući da dolazi s malo vode u pakiranju (slično poput mozzarelle), samo ga umočite u brašno i lako će se premazati. Zatim pržite na malo ulja u tavi. Poslužite s jednostavnim vinaigretom od bijelog vina sa sitno sjeckanim crvenim lukom ili ljutikom, nasjeckanim kaparima i nasjeckanim korijanderom/cilantrom. Ako imate malo limete, dodajte sok od polovice. Ne morate dodavati sol u ovaj preljev jer će kapare i sir biti slani. Uživati!

Prženi Halloumi s crvenim lukom, kaprom, korijander vinaigretteom

Sljedeći je a Vijetnamska salata od mrkve. Ovo jelo nije u potpunosti vegetarijansko jer koristi riblji umak, ali to se može zamijeniti solju. Ali ova salata nije namijenjena za posluživanje kao predjelo. Više je prilog. Iako nije

Tradicionalna goi Tom vijetnamska salata od škampa

potpuno ‘tradicionalno ’, čak i BBC ima sličnu verziju s kupusom. Ovo je stvarno brza i laka verzija stvarne tradicionalne salate Goi Tom koja ima škampe, daikon i krastavac. Moja mama stalno pravi ovu salatu. Zaista je osvježavajuće i ona izvrsno predstavlja. Ona će ’ll nasuti salatu na tanjur, narezati škampe na pola duljine i staviti ih po salati ‘dome ’. Izgleda prekrasno. Ponekad će koristiti i zelenu papaju. Pogledajte ovaj recept za Goi Tom ili ovaj recept za salatu od zelene papaje.

Ova brza i laka upotreba mrkve izvrsna je s nekim kozicama/škampima pečenim na žaru ili u tavi i s malo rižinih rezanci. Ili s svinjetinom na žaru u vijetnamskom stilu (limunska trava) i rižom kuhanom na pari.

Ogulite, a zatim julienne ili naribajte mrkvu. Crveni luk ili ljutiku sitno nasjeckajte. Narežite malo mente u šifonadu (tanko narežite) ili nasjeckajte korijander ako nemate mente. Dodajte malo sjeckanog čilija ako ga imate. Lagano prepecite kikiriki u tavi ako je moguće, inače samo zdrobite i ubacite. Napravite dovoljno preljeva (nuoc mam cham) s ovim omjerom (2 dijela vode, 1 dio šećera, 1 dio ribljeg umaka, 1 dio soka od limuna ili limete, 1 češanj češnjaka, čili paprika). Ipak, polako dodajte umak u salatu. Vrlo je jak! Ali samo sjedinite sve i poslužite!

Posljednje, ali ne i najmanje važno, je brzo i jednostavno Salata od repe i jabuke s plavim sirom. I prije sam radila sličnu salatu (kliknite ovdje za recept) i s avokadom. Ali ovaj je bio još lakši. U Velikoj Britaniji možete kuhati cijelu repu u vodi u odjeljku za salatu, ali u Sjedinjenim Državama repa je sasvim u redu. Nekim ljudima je ova salata previše preslatka, ali to možete nadoknaditi dodavanjem plavog sira, soka od limuna ili lišća rukole/rukole.

Repu narežite na šibice. Na sličan način narežite jabuke (na kožu). Tostirajte malo oraha i zdrobite. Napravite jednostavan preljev od limuna (sok od limuna, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, papar) sa sitno sjeckanom ljutikom ako želite. Ja volim ubaciti ciklu i jabuke u preljev odvojeno kako biste mogli održati kontrast boja. Poslužite s nekoliko komadića plavog sira (za ovo mi se sviđa Gorgonzola) i pospite orahe po vrhu!

Salata od repe, jabuke i plavog sira s orasima


VU o hrani

Kao što znate ja sam veliki ljubitelj mesa. Međutim, s vremena na vrijeme pokušavam odraditi ponedjeljak bez mesa za svog supruga i mene. Obično se planira s namjerom da budu zdravi, ali nekako uvijek ima puno sira! Evo mješavine različitih vegetarijanskih jela koje sam nedavno napravio. Uživati!

Prvo nešto o čemu sam prije ’ vežbao – Farro. Farro je drevna pšenica ” koja je vrlo slična pšenici pira ili bulgaru. Orašaste je teksture, žvakaće teksture i vrlo srdačan. Sjajna stvar u tome je što jako dobro upija tekućinu pa se dobro slaže s vinaigretom. Nažalost, to nije najlakši predmet za pronaći. Najbolje bi vam moglo biti talijanska trgovina delikatesa ili zdrave hrane. Ludo, kupila sam svoju malu torbu u talijanskoj trgovini u New Orleansu gdje su oni poznati po sendviču od Muffalette. Donijela sam ga natrag u Arizonu, a zatim sa sobom sve do Londona! Koristeći sezonske tikvice od maslaca, napravio sam a Farro salata s pečenim tikvicama od tikve i kozjim sirom u Sherry Vinaigretteu.

Topla salata Farro s tikvicama i kozjim sirom

Sljedeći je bio jednostavan početak Pohani Halloumi s crvenim lukom, kapar, korijander vinaigrette. Halloumi je li ovaj ukusni, slani bijeli sir s Cipra. Može se napraviti od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka ili ima polutvrdu teksturu žvakanja. Smatram da je lijepo izmrvljeno u salati, vruće s roštilja kao ćevap ili premazano brašnom i prženo na tavi. Učinio sam ovo drugo i bilo je nevjerojatno lako.

Dolazi u bloku dugačkom oko 4 ili 5 inča, širine oko 3 inča i visine 3 inča. Narežite na komade što tanje možete (možda pola cm). Budući da dolazi s malo vode u pakiranju (slično poput mozzarelle), samo ga umočite u brašno i lako će se premazati. Zatim pržite na malo ulja u tavi. Poslužite s jednostavnim vinaigretom od bijelog vina sa sitno sjeckanim crvenim lukom ili ljutikom, nasjeckanim kaparima i nasjeckanim korijanderom/cilantrom. Ako imate malo limete, dodajte sok od polovice. Ne morate dodavati sol u ovaj preljev jer će kapare i sir biti slani. Uživati!

Fried Halloumi with Red Onion, Caper, Coriander Vinaigrette

Sljedeći je a Vietnamese Carrot Salad. This dish isn’t entirely vegetarian as it uses fish sauce, but this can be substituted for salt. But this salad isn’t meant to be served as an appetizer/starter. It’s more of a side dish. While it’s not

Traditional Goi Tom Vietnamese Shrimp Salad

entirely ‘traditional’, even the BBC has a similar version with cabbage. This is really a quick easy version of the actual traditional salad Goi Tom which has shrimp, daikon and cucumber. My mom makes this salad all the time. It’s really refreshing and she does a great presentation. She’ll mound the salad on a plate, slice the shrimp in half length wise and place them all over the salad ‘dome’. It looks gorgeous. She’ll also use green papaya at times. Check out this recipe for Goi Tom or this recipe for green papaya salad.

This quick and easy use of carrots is great with some grilled or pan roasted prawns/shrimp and some rice noodles. Or with some grilled Vietnamese style pork (lemongrass) and steamed rice.

Peel and then julienne or grate your carrots. Finely chop some red onion or shallots. Cut some mint in chiffonade (thinly slice) or chop some coriander if you don’t have mint. Add some chopped chilli if you have it. Gently toast your peanuts in a pan if possible, otherwise just crush and toss in. Make enough dressing (nuoc mam cham) with this ratio (2 parts water, 1 part sugar, 1 part fish sauce, 1 part lemon or lime juice, 1 clove garlic, chilli pepper). Go easy when adding the sauce to the salad though. It’s very strong! But just toss it all together and serve!

Last but not least is a quick and easy Beet and Apple Salad with Blue Cheese. I’ve done a similar salad before (click here for recipe) with avocado as well. But this one was even easier. In the UK, you can buy cooked whole beets in water in the salad section but in the States canned beets are just fine. Some people find this salad a bit too sweet but you can offset that by adding the blue cheese, lemon juice or some rocket/arugula leaves.

Slice the beets into matchsticks. Similarly slice the apples (skin on). Toast some walnuts and crush. Make a simple lemon dressing (lemon juice, extra virgin olive oil, salt, pepper) with finely chopped shallots if you’d like. I like to toss the beets and apples in the dressing separately so that you can maintain the color contrast. Serve with a few knobs of blue cheese (I like Gorgonzola for this) and sprinkle the walnuts on top!

Beet, Apple and Blue Cheese Salad with Walnuts


A VU on Food

As you know I am a major meat lover. However, every once in awhile I try to do a Meatless Monday for my husband and I. It’s usually planned with the intention of being healthy but somehow there’s always Lots of cheese involved! Here’s a mix of different vegetarian dishes I’ve made recently. Uživati!

First up something I’ve raved about before – Farro. Farro is an “ancient wheat” that is very similar to spelt or bulgar wheat. It’s nutty, chewy in texture and very hearty. The great thing about it is that it soaks up liquid really well, so it goes well with a vinaigrette. Sadly it’s not the easiest item to find. Your best bet may be an Italian delicatessen or health food store. Crazily enough, I bought my small bag in an Italian shop in New Orleans where they’re famous for their Muffaletta sandwich. I brought it back to Arizona and then all the way to London with me! Using seasonal butternut squash, I made a Farro Salad with Roasted Butternut Squash and Goats Cheese in a Sherry Vinaigrette.

Warm Farro Salad with Butternut Squash and Goats Cheese

Next up was a simple started of Fried Halloumi with a Red Onion, Caper, Coriander Vinaigrette. Halloumi is this delicious, salty white cheese from Cyprus. It can be made from either cow’s, goat’s or sheep’s milk and has a semi-hard, chewy texture. I find it’s nice crumbled in a salad, hot off the grill as a kebab or coated in flour and pan fried. I did the latter and it was incredibly easy.

It comes in a block about 4 or 5 inches long, about 3 inches wide and 3 inches high. Slice into pieces as thin as you can get it (maybe half a cm). Since it comes with a bit of water in its package (much like mozzarella), just dip it in flour and it will coat easily. Then fry in a bit of oil in a pan. Serve with a simple white wine vinaigrette with finely chopped red onion or shallots, chopped capers and chopped coriander/cilantro. If you have some lime, add the juice from half. You don’t need to add salt to this dressing as the capers and cheese will be salty. Uživati!

Fried Halloumi with Red Onion, Caper, Coriander Vinaigrette

Sljedeći je a Vietnamese Carrot Salad. This dish isn’t entirely vegetarian as it uses fish sauce, but this can be substituted for salt. But this salad isn’t meant to be served as an appetizer/starter. It’s more of a side dish. While it’s not

Traditional Goi Tom Vietnamese Shrimp Salad

entirely ‘traditional’, even the BBC has a similar version with cabbage. This is really a quick easy version of the actual traditional salad Goi Tom which has shrimp, daikon and cucumber. My mom makes this salad all the time. It’s really refreshing and she does a great presentation. She’ll mound the salad on a plate, slice the shrimp in half length wise and place them all over the salad ‘dome’. It looks gorgeous. She’ll also use green papaya at times. Check out this recipe for Goi Tom or this recipe for green papaya salad.

This quick and easy use of carrots is great with some grilled or pan roasted prawns/shrimp and some rice noodles. Or with some grilled Vietnamese style pork (lemongrass) and steamed rice.

Peel and then julienne or grate your carrots. Finely chop some red onion or shallots. Cut some mint in chiffonade (thinly slice) or chop some coriander if you don’t have mint. Add some chopped chilli if you have it. Gently toast your peanuts in a pan if possible, otherwise just crush and toss in. Make enough dressing (nuoc mam cham) with this ratio (2 parts water, 1 part sugar, 1 part fish sauce, 1 part lemon or lime juice, 1 clove garlic, chilli pepper). Go easy when adding the sauce to the salad though. It’s very strong! But just toss it all together and serve!

Last but not least is a quick and easy Beet and Apple Salad with Blue Cheese. I’ve done a similar salad before (click here for recipe) with avocado as well. But this one was even easier. In the UK, you can buy cooked whole beets in water in the salad section but in the States canned beets are just fine. Some people find this salad a bit too sweet but you can offset that by adding the blue cheese, lemon juice or some rocket/arugula leaves.

Slice the beets into matchsticks. Similarly slice the apples (skin on). Toast some walnuts and crush. Make a simple lemon dressing (lemon juice, extra virgin olive oil, salt, pepper) with finely chopped shallots if you’d like. I like to toss the beets and apples in the dressing separately so that you can maintain the color contrast. Serve with a few knobs of blue cheese (I like Gorgonzola for this) and sprinkle the walnuts on top!

Beet, Apple and Blue Cheese Salad with Walnuts


A VU on Food

As you know I am a major meat lover. However, every once in awhile I try to do a Meatless Monday for my husband and I. It’s usually planned with the intention of being healthy but somehow there’s always Lots of cheese involved! Here’s a mix of different vegetarian dishes I’ve made recently. Uživati!

First up something I’ve raved about before – Farro. Farro is an “ancient wheat” that is very similar to spelt or bulgar wheat. It’s nutty, chewy in texture and very hearty. The great thing about it is that it soaks up liquid really well, so it goes well with a vinaigrette. Sadly it’s not the easiest item to find. Your best bet may be an Italian delicatessen or health food store. Crazily enough, I bought my small bag in an Italian shop in New Orleans where they’re famous for their Muffaletta sandwich. I brought it back to Arizona and then all the way to London with me! Using seasonal butternut squash, I made a Farro Salad with Roasted Butternut Squash and Goats Cheese in a Sherry Vinaigrette.

Warm Farro Salad with Butternut Squash and Goats Cheese

Next up was a simple started of Fried Halloumi with a Red Onion, Caper, Coriander Vinaigrette. Halloumi is this delicious, salty white cheese from Cyprus. It can be made from either cow’s, goat’s or sheep’s milk and has a semi-hard, chewy texture. I find it’s nice crumbled in a salad, hot off the grill as a kebab or coated in flour and pan fried. I did the latter and it was incredibly easy.

It comes in a block about 4 or 5 inches long, about 3 inches wide and 3 inches high. Slice into pieces as thin as you can get it (maybe half a cm). Since it comes with a bit of water in its package (much like mozzarella), just dip it in flour and it will coat easily. Then fry in a bit of oil in a pan. Serve with a simple white wine vinaigrette with finely chopped red onion or shallots, chopped capers and chopped coriander/cilantro. If you have some lime, add the juice from half. You don’t need to add salt to this dressing as the capers and cheese will be salty. Uživati!

Fried Halloumi with Red Onion, Caper, Coriander Vinaigrette

Sljedeći je a Vietnamese Carrot Salad. This dish isn’t entirely vegetarian as it uses fish sauce, but this can be substituted for salt. But this salad isn’t meant to be served as an appetizer/starter. It’s more of a side dish. While it’s not

Traditional Goi Tom Vietnamese Shrimp Salad

entirely ‘traditional’, even the BBC has a similar version with cabbage. This is really a quick easy version of the actual traditional salad Goi Tom which has shrimp, daikon and cucumber. My mom makes this salad all the time. It’s really refreshing and she does a great presentation. She’ll mound the salad on a plate, slice the shrimp in half length wise and place them all over the salad ‘dome’. It looks gorgeous. She’ll also use green papaya at times. Check out this recipe for Goi Tom or this recipe for green papaya salad.

This quick and easy use of carrots is great with some grilled or pan roasted prawns/shrimp and some rice noodles. Or with some grilled Vietnamese style pork (lemongrass) and steamed rice.

Peel and then julienne or grate your carrots. Finely chop some red onion or shallots. Cut some mint in chiffonade (thinly slice) or chop some coriander if you don’t have mint. Add some chopped chilli if you have it. Gently toast your peanuts in a pan if possible, otherwise just crush and toss in. Make enough dressing (nuoc mam cham) with this ratio (2 parts water, 1 part sugar, 1 part fish sauce, 1 part lemon or lime juice, 1 clove garlic, chilli pepper). Go easy when adding the sauce to the salad though. It’s very strong! But just toss it all together and serve!

Last but not least is a quick and easy Beet and Apple Salad with Blue Cheese. I’ve done a similar salad before (click here for recipe) with avocado as well. But this one was even easier. In the UK, you can buy cooked whole beets in water in the salad section but in the States canned beets are just fine. Some people find this salad a bit too sweet but you can offset that by adding the blue cheese, lemon juice or some rocket/arugula leaves.

Slice the beets into matchsticks. Similarly slice the apples (skin on). Toast some walnuts and crush. Make a simple lemon dressing (lemon juice, extra virgin olive oil, salt, pepper) with finely chopped shallots if you’d like. I like to toss the beets and apples in the dressing separately so that you can maintain the color contrast. Serve with a few knobs of blue cheese (I like Gorgonzola for this) and sprinkle the walnuts on top!

Beet, Apple and Blue Cheese Salad with Walnuts


A VU on Food

As you know I am a major meat lover. However, every once in awhile I try to do a Meatless Monday for my husband and I. It’s usually planned with the intention of being healthy but somehow there’s always Lots of cheese involved! Here’s a mix of different vegetarian dishes I’ve made recently. Uživati!

First up something I’ve raved about before – Farro. Farro is an “ancient wheat” that is very similar to spelt or bulgar wheat. It’s nutty, chewy in texture and very hearty. The great thing about it is that it soaks up liquid really well, so it goes well with a vinaigrette. Sadly it’s not the easiest item to find. Your best bet may be an Italian delicatessen or health food store. Crazily enough, I bought my small bag in an Italian shop in New Orleans where they’re famous for their Muffaletta sandwich. I brought it back to Arizona and then all the way to London with me! Using seasonal butternut squash, I made a Farro Salad with Roasted Butternut Squash and Goats Cheese in a Sherry Vinaigrette.

Warm Farro Salad with Butternut Squash and Goats Cheese

Next up was a simple started of Fried Halloumi with a Red Onion, Caper, Coriander Vinaigrette. Halloumi is this delicious, salty white cheese from Cyprus. It can be made from either cow’s, goat’s or sheep’s milk and has a semi-hard, chewy texture. I find it’s nice crumbled in a salad, hot off the grill as a kebab or coated in flour and pan fried. I did the latter and it was incredibly easy.

It comes in a block about 4 or 5 inches long, about 3 inches wide and 3 inches high. Slice into pieces as thin as you can get it (maybe half a cm). Since it comes with a bit of water in its package (much like mozzarella), just dip it in flour and it will coat easily. Then fry in a bit of oil in a pan. Serve with a simple white wine vinaigrette with finely chopped red onion or shallots, chopped capers and chopped coriander/cilantro. If you have some lime, add the juice from half. You don’t need to add salt to this dressing as the capers and cheese will be salty. Uživati!

Fried Halloumi with Red Onion, Caper, Coriander Vinaigrette

Sljedeći je a Vietnamese Carrot Salad. This dish isn’t entirely vegetarian as it uses fish sauce, but this can be substituted for salt. But this salad isn’t meant to be served as an appetizer/starter. It’s more of a side dish. While it’s not

Traditional Goi Tom Vietnamese Shrimp Salad

entirely ‘traditional’, even the BBC has a similar version with cabbage. This is really a quick easy version of the actual traditional salad Goi Tom which has shrimp, daikon and cucumber. My mom makes this salad all the time. It’s really refreshing and she does a great presentation. She’ll mound the salad on a plate, slice the shrimp in half length wise and place them all over the salad ‘dome’. It looks gorgeous. She’ll also use green papaya at times. Check out this recipe for Goi Tom or this recipe for green papaya salad.

This quick and easy use of carrots is great with some grilled or pan roasted prawns/shrimp and some rice noodles. Or with some grilled Vietnamese style pork (lemongrass) and steamed rice.

Peel and then julienne or grate your carrots. Finely chop some red onion or shallots. Cut some mint in chiffonade (thinly slice) or chop some coriander if you don’t have mint. Add some chopped chilli if you have it. Gently toast your peanuts in a pan if possible, otherwise just crush and toss in. Make enough dressing (nuoc mam cham) with this ratio (2 parts water, 1 part sugar, 1 part fish sauce, 1 part lemon or lime juice, 1 clove garlic, chilli pepper). Go easy when adding the sauce to the salad though. It’s very strong! But just toss it all together and serve!

Last but not least is a quick and easy Beet and Apple Salad with Blue Cheese. I’ve done a similar salad before (click here for recipe) with avocado as well. But this one was even easier. In the UK, you can buy cooked whole beets in water in the salad section but in the States canned beets are just fine. Some people find this salad a bit too sweet but you can offset that by adding the blue cheese, lemon juice or some rocket/arugula leaves.

Slice the beets into matchsticks. Similarly slice the apples (skin on). Toast some walnuts and crush. Make a simple lemon dressing (lemon juice, extra virgin olive oil, salt, pepper) with finely chopped shallots if you’d like. I like to toss the beets and apples in the dressing separately so that you can maintain the color contrast. Serve with a few knobs of blue cheese (I like Gorgonzola for this) and sprinkle the walnuts on top!

Beet, Apple and Blue Cheese Salad with Walnuts


Gledaj video: CHEESY STUFFED SQUASH RECIPE (Siječanj 2022).