Novi recepti

Recept za chilli bruschettu s rajčicom i maslinovim uljem

Recept za chilli bruschettu s rajčicom i maslinovim uljem

  • Recepti
  • Vrsta jela
  • Predjela

Isprobajte ovu čili brusketu punu mediteranskog okusa, zaista jednostavnu za pripremu i izuzetno dobru za ručak ili sljedeću zabavu.


Essex, Engleska, Velika Britanija

2 osobe su ovo napravile

SastojciPoslužuje: 6

  • 30 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 crveni čili, nasjeckan
  • 1 češanj češnjaka, zdrobljen
  • 200 g rajčice, nasjeckane
  • 3 fileta inćuna
  • 1 žlica kapara
  • 6 kriški kruha
  • sol i papar po ukusu
  • 100 g zelenih maslina
  • 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina

MetodaPriprema: 10 minuta ›Kuhanje: 20 minuta› Spremno za: 30 minuta

  1. Zagrijte ulje s češnjakom i čilijem u tavi nekoliko minuta.
  2. Dodajte rajčice, inćune i kapare, promiješajte i kuhajte još 15 minuta.
  3. Ispecite kruh ispod roštilja s obje strane do zlatne boje, a zatim prepolovite.
  4. Začinite mješavinu rajčice po ukusu, pa žlicom prepecite kruh. Prelijte maslinama i peršinom i poslužite odmah.

Pogledajte to na mom blogu

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Ploča Bruschetta s kiselim višnjama, mariniranim paradajzom od trešnje, salsom od marelica i umakom od maslinovog ulja

Epska ploča od bruschette s raznim slasnim preljevima. Kisele višnje zaslađene medom, cherry rajčice marinirane u maslinovom ulju s začinskim biljem, svježa i ljuta salsa s marelicama i rajski umak s ekstra djevičanskim maslinovim uljem i balzamičnim octom.

Obožavam ploče i pladnjeve. Jedna od mojih omiljenih razbibriga je sjediti ispred ogromnog niza raskošnih grickalica uz čašu ohlađenog vina. Bilo da uživate s prijateljima ili dok gledate dobru seriju, napunjena ploča od bruschette uvijek je dobra ideja. Iako ću reći da bi u ovom trenutku bilo dobro držati ga u malim razmjerima ako zabavljate prijatelje. Možda domaćin u vrtu ili na balkonu? Čuvajmo se, skoro smo izašli iz šume!

Pa što je na mojoj epskoj ploči bruschetta? Glavni dodaci su:
-Medom zaslađene kisele trešnje s čilijem i đumbirom
-Marinirane cherry rajčice s ekstra djevičanskim maslinovim uljem i svježim začinskim biljem
-Svježa i ljuta salsa od marelica s lukom i rajčicom
-Umak od ekstra djevičanskog maslinovog ulja s balzamičnim octom, kaparima i začinskim biljem
Svi oni imaju izvrstan okus s kruhom, pa nazdravite tim kriškama baguettea!

Maslinovo ulje predstavljeno u ovim ukusnim preljevima je organsko ekstra djevičansko maslinovo ulje tvrtke Ol-eve. To mi je postalo omiljeno, pogotovo tamo gdje se traži sirovo ulje. Savršen je sastojak za umake i marinadu od rajčice jer okus doista sjaji.

Za kisele višnje zaslađene medom i salsu od marelica koristila sam novi (za mene) med zvan Balkanski med, također Ol-eve. Mješavina je šumskog i cvjetnog meda podrijetlom iz Bugarske, Grčke i Rumunjske te ima ljupku svijetlu boju i nježan okus. Ponekad ovdje u Grčkoj skloni smo misliti da su naši proizvodi najbolji u cijelom svijetu (!) I nemojte me pogriješiti, grčki med je definitivno vrhunske kvalitete (kada je pravi, naravno, pogledajte moj post o falsifikatu meda ovdje) . No, okus meda može biti vrlo različit od područja do područja zbog razlike u terenu. Dakle, med sa suhog, stjenovitog južnog Peloponeza neće imati isti okus kao med iz sjevernije zemlje koja ima valjane livade ispunjene cvijećem! Jedno nije bolje od drugog, samo je drugačije. Naravno, to je istina pod uvjetom da govorimo o certificiranom čistom medu napravljenom prema održivim postupcima, poput meda Ol-eve.

No, vratimo se na našu ploču. Četiri preljeva koje dijelim dovoljno su ukusni da ih možete uživati ​​kao bruskete (ili točnije bruskete) pa ako vas nema toliko, ne morate ići s ostatkom grickalica. Važno je biti svjestan otpada hrane. Ako ste jako gladni ili hranite nekoliko ljudi, svakako upotrijebite maštu da na dasku učitate sve što vam se sviđa. Svježe voće i povrće, orašasti plodovi, sušeno voće itd. Ako jedete sir, mogli biste dodati tvrdu žutu ili mekanu bijelu sortu (ako je moguće, nabavite nešto iz održivih/etičkih izvora). Odabrala sam krem ​​sir na biljnoj bazi koji se savršeno slagao sa svime.

Evo što možete vidjeti na fotografijama:
-Pesto (kupljeno u trgovini, na biljnoj bazi)
-narezana rajčica (koristila sam nasljedne, žute i crne sorte)
-Voće (trešnje, marelice, borovnice, kupine, kivi)
-Avokado
-Masline
-narezani luk namočen u ocat (najmanje sat vremena prije posluživanja)
-Krekeri
-Orasi
-Datumi
-Med
-krem sir na biljnoj bazi (ili bilo koji drugi sir koji volite, dobro se slaže s medom)
-Tamna čokolada (ja sam koristila slanu)
-Bilje za ukrašavanje (ali ih ubrzo vratite u hladnjak da ne propadnu)

Možete upotrijebiti bilo koju od gore navedenih kombinacija ili ih zamijeniti s drugim dobrima po vašem ukusu. Tostirajte kriške starih baguettea (ili bilo koji drugi kruh), prelijte čašom vina i uživajte! I ne zaboravite me označiti na bilo kojoj fotografiji koju možete pronaći na Instagramu na @thefoodiecorner!

Za ukiseljene trešnje
300 gr višanja (prepolovljenih i po želji bez koštica)
240 ml (1 šalica) jabučnog octa
90 ml (6 žlica) balkanskog meda Ol-eve
1/4 žličice čili pahuljica
1/4 žličice đumbira, u prahu

Za marinirane cherry rajčice
60 ml (4 žlice) organskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja Ol-eve
30 ml (2 žlice) jabučnog octa
1 žlica svježeg bosiljka, sitno nasjeckanog
2 žličice svježeg timijana, sitno nasjeckanog
1 češanj češnjaka, mljeven
1/2 žličice pahuljica morske soli
1/8 žličice crnog papra, svježe mljevenog
250 gr rajčica cherry ili grožđa, prepolovljenih

Za salsu od marelica
180 gr marelica (izvaganih bez koštica), sitno nasjeckanih
50 gr cherry rajčice, sitno nasjeckane
20 gr luka, sitno nasjeckanog
30 ml (2 žlice) soka limete, svježe cijeđen
2 žličice svježe metvice, sitno nasjeckane
1 žličica balkanskog meda Ol-eve (ili više ako vaše marelice nisu & slatke)
1/8 žličice pahuljica morske soli
1 prstohvat crnog papra, svježe mljeven
1 prstohvat čili pahuljica

Za umakanje od maslinovog ulja
1 žlica kapara, sitno nasjeckanih
2 žličice svježeg timijana, sitno nasjeckanog
1 češanj češnjaka, mljeven
1/2 žličice svježeg ružmarina, sitno nasjeckanog
1/4 žličice pahuljica morske soli
1/8 žličice crnog papra, svježe mljevenog
1/8 žličice čili pahuljica
60 ml (4 žlice) organskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja Ol-eve
2 žličice balzamičnog octa (ili po ukusu)

Za ukiseljene trešnje
Višnje stavite u staklenku s poklopcem. Pomiješajte ocat, med, čili pahuljice i đumbir u malom loncu i pustite da zavrije. Miješajte dok se med ne sjedini i vrućom smjesom prelijte trešnje. Otvorite poklopac i nakon što se staklenka ohladi stavite je u hladnjak na najmanje 24 sata prije posluživanja. Trešnje će se godinama čuvati u hladnjaku.

Za marinirane cherry rajčice
U zdjeli vilicom umutite maslinovo ulje, ocat, bosiljak, majčinu dušicu, češnjak, sol i papar. Dodajte cherry rajčice, dobro promiješajte i ostavite da odstoji oko pola sata prije posluživanja.

Za salsu od marelica
U malu zdjelu nježno ubacite marelice, rajčice, luk, sok limete, metvicu, med, sol, papar i čili. Ostavite da odstoji oko pola sata prije posluživanja. Dodajte još malo meda ako je previše oštar.

Za umakanje od maslinovog ulja
U manjoj zdjeli pomiješajte kapare, majčinu dušicu, češnjak, ružmarin, sol, papar i čili pahuljice. Smjesu premjestite na mali duboki tanjur i pokapajte maslinovim uljem. Dodajte balzamik u kapima kako bi izgledao lijepo i poslužite. Napomena: Za bruschettu (prepečeni kruh) žlicom umočite kruh. Ako koristite svježi kruh, možete ga umočiti, ali izbjegavajte dvostruko umakanje ako dijelite jelo s drugima!

Bilješke:
-Višnje su lijepe i kisele, ako želite blaže koristite više meda.
-Salsa od marelica također se dobro slaže s mesom i ribom na žaru ako ste svejedi.
-Ako imate cherry rajčice, salse ili zaostalog maslinovog ulja (sumnjam da hoćete, ali ako.) Sve to možete preliti kuhanom i malo ohlađenom tjesteninom za ukusnu salatu!
-Ovu objavu sponzorira Ol-eve. Sva mišljenja su moja.


Recenzije (41)

Najkorisnija pozitivna recenzija

Najkorisniji kritički osvrt

Napravio sam malu seriju koristeći bijeli balzamični ocat, a ne smeđi balzamik. Zaista smo uživali u ovome, ali morate ostaviti da se okus stopi oko 30 minuta. Bio sam bez slatke crvene paprike, ali imao sam žutu pri ruci. Poslužite ovo s & aposPepper Jelly glaziranim piletinom & apos iz AR -a i razbacanom salatom. Zaista smo uživali u ovoj verziji bruschette i znam da ću ovaj recept ponovno upotrijebiti. Hvala, Joy Cowling Andrews na dijeljenju. Čitaj više


MASLAC od češnjaka i CHILLI BRUSCHETTA (s odličnom salatom)

MASLAC OD ČEŠNJAKA I CHILLI BRUSCHETTA

1 francuska štruca rustica od masline (ili kruh po vašem izboru)

15 ml sjeckanog zelenog čilija

10 g peršina ravnog lista, sitno nasjeckanog

Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Kruh podijelite na 3 dijela. Svaki komad otvorite na kriške i stavite otvorene komade kruha na pleh obložen papirom za pečenje.

U lonac stavite maslac, češnjak i čili. Stavite na laganu vatru i pustite da se maslac otopi. Dodajte peršin i promiješajte.

Žlicom ovu smjesu nanesite na svaki komad kruha. Pecite u pećnici dok ne postanu hrskavi. Izvadite i poslužite toplo uz odličnu salatu.

VELIKA SALATA

Sljedeći sastojci čine izvrsnu kombinaciju za salatu, a prelijepo se slažu s brusketom od čilija s maslacem od češnjaka.

Prepolovite baby Rosa rajčice te ih popržiti u nekima maslinovo ulje. Narežite krupnije rajčice gore i, ako imate nekoliko rezervnih Cherry rajčice, koristite ih i vi.

Narežite malo bivola mozzarella. Avokado, zelene masline i tanko narezano crveno luk dovršit će ovo jelo.

Za zelje sam koristio divlja raketa, svježi bosiljak i svježe začinsko bilje za bebe.

Opšte pravilo: upotrijebite ono što imate u hladnjaku, a koje je još uvijek na svježoj strani, ali da dovršite odličnu salatu, pokapajte maslinovo ulje i balsamico ocat, i začiniti sa sol i svježe mljeveni crni papar.


Bruschette con pesto di pomodori secchi Bruschette s pestom od rajčice sušenog na suncu

Tražite recept za ukusno povrće s razlikom? Ako jeste, pronašli ste! Evo moje bruskete s pestom od rajčice sušene na suncu za uživanje.

Bruschette se jede diljem Italije, a svi znamo i volimo tradicionalni recept na bazi rajčice. Ja sam, na primjer, zasigurno odrastao na tome. Ova verzija dodaje samo malo zaokreta klasičnom jelu i savršena je za zabavu.

Sastojci

  • 1 štruca ciabatta (kriške debljine 2 cm)
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 češanj češnjaka, oguljen i prepolovljen
  • 5-6 rajčica, bez koštica i kockica
  • mali grozd svježeg lišća bosiljka
  • strugotine parmezan

Za pesto

  • 150 g rajčice sušene na ulju, ocijeđeno
  • 1 češanj češnjaka, oguljen
  • mala hrpa svježeg bosiljka
  • 2 žlice pinjola
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 2 žlice svježe naribanog parmezana
  • kušati sol i crni papar

Pretvarač težine

Uživajte u najfinijim brusketama s pestom od rajčice sušenim na suncu! Jednostavno je i zabavno napraviti ovo sjajno jelo. Jednostavno slijedite donje upute i postignite savršeni rezultat.

Korak po korak

Prvo napravite pesto. Sušene rajčice, češnjak, bosiljak i pinjole stavite u mali kuhač i miješajte dok ne dobijete grubu pastu.

Dodajte maslinovo ulje i parmezan te ponovno blitz dok ne postane glatko. Začinite i postavite na jednu stranu.

Za izradu bruschette zagrijte tavu na jakoj vatri. Kriške ciabatte premažite s malo maslinovog ulja, pa ih stavite jednu do dvije minute na rešetku dok se ne zagori s obje strane. Izvadite iz posude i trljajte jednu stranu svake kriške prerezanom stranom češnjaka.

Na svaku brusketu rasporedite malo pesta, pa je razbacite s nekoliko rajčica narezanih na kockice.

Poslužite preliveno s nekoliko listova bosiljka i parmezanom.

Kad završite, jednostavno se zavalite i uživajte u brusketi s pestom od rajčice sušenom na suncu, a ne zaboravite pogledati i druge izvrsne autentične talijanske recepte uključujući odlične recepte s antipasti, recepte talijanske tjestenine, recepte talijanske juhe, talijanska jela od govedine i autentična jela recepti za pizzu.


Recepti za bruschette Nigel Slater 's

Nitko daljinski zainteresiran za dobru prehranu mora biti proeuropski orijentiran. Mislim, kada ste zadnji put kupili bocu britanskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili iscijedili velški limun sazreo na suncu preko škampi u saksiji? Koliko bi naše kuhanje bilo dosadno bez odvažnih okusa i jednostavnog kuhanja sunčanijih dijelova Europe.

I kako je matematički izazovnim ljudima poput mene lako kupovati i kuhati s elegantnim europskim metričkim sustavom koji se temelji na deseticama, a ne na nezgodnim 16 -ima tog nereda poznatom kao imperijalni sustav. Naravno da ima onih koji odluče ne primijetiti da nam kuhanje odmiče - dok se odijela u Waitroseu svesrdno posvećuju organskim proizvodima, a Sainsbury se prijavljuje za ljubomornog Jamieja Olivera, dragi stari Tesco vratio se prikazivanju kilograma i unci u svojim trgovinama . No, čak i duboko ukorijenjenog anglofila zasigurno ne bi moglo pomaknuti samo jedan zalogaj prepečenog kruha s mirisom češnjaka poznatog kao bruschetta. Ili, za dobrobit donositelja odluka u Tescu, 'nešto strano na zdravici'.

Bruschetta je euro-tost. To ne znači netamnjene, savijane stvari koje dobijete uz doručak u Nescaféu u Grčkoj (kako ih dobivaju na taj način?), Već debele kriške zlatnog kruha otvorene teksture natrljane češnjakom i prelivene maslinovim uljem. Možete ga pronaći u različitim oblicima posvuda, od Bologne do Birminghama, ali potječe iz Italije. Za razliku od runde Hovisa, bruschetta pozitivno smrdi na sunce i razveselit će ovo mračno, podlo malo ljeto.

Možete to učiniti jednostavnim, ako možete nazvati hrskavi toskanski kruh koji kaplje s nečistoćom ulja, ili na njemu možete izbaciti bilo koji sastojak sazrio od sunca, od rajčice do patlidžana. Jedino pravilo je da bi trebao imati okus sunca. Pretpostavljam da mislim da je trebalo vidjeti malo voćnog maslinovog ulja i mladog češnjaka. Dok u britanskom glupom popečenom jajetu na tostu postoji velika sigurnost, postoji nepogrešiva ​​radost de vivre čak i u najjednostavnijim bruschettama.

Strogo govoreći, bruschetta je sada samo prepečeni kruh, češnjak i maslinovo ulje i to je ono što Talijani na sjeveru nazivaju fettunta ili panunto. U svom najvećem sjaju, kada se jede s ljutim novim uljem, zvijezda je predstave na festi koja slijedi nakon prvog jesenskog prešanja maslina nove sezone. Dok ulje istječe iz preše, debeli kriškovi kruha na žaru (bruscare znači 'peći na žaru') trljaju se sočnim režnjevima češnjaka i zalijevaju toplo jarkim uljem.

Kruh koji ćete koristiti ovisit će o tome što možete dobiti, ali bijela štruca s otvorenom teksturom, poput toskana od bez soli ili čak ciabatte savršena je - njegova otvorena tekstura upija smaragdnu tekućinu poput spužve. Često koristim štrucu kiselog tijesta za mali uzorak kvasne trpkosti koja dolazi s njom.

Svatko tko se pitao kada točno upotrijebiti tu apsurdno skupu bocu maslinovog ulja u nekretninama u bocama koju je kupio u trenutku ishitrenosti, mogao bi ga sada upotrijebiti. Nema boljeg načina da dobijete punu voćnu navalu ulja od ovog. Ideja je da kruh narežete deblje nego što biste to učinili za tost i da ga ispečete tako da se rubovi tu i tamo ožulje. Želite da kora bude hrskava, iznutra vlažna i sparna. Češnjak mora biti nov. To ne mora značiti da je zeleno, samo puno s puno slatkog, blagog soka.

Trik je u tome da sa uske glave odaberete debeljuškasti klinčić i prepolovite ga po širini. Gurnite prerezanu stranu prema dolje na površinu tosta i sastružite je po grubom kruhu. Od nje nećete dobiti puno masnog soka. Zapravo, možda ćete se zapitati zašto ste se gnjavili - sve dok ne okusite. Ovdje smo nakon više od daha, ali manje od smrada. Sada ga zalijte uljem. Nešto od toga kaplje kroz rupe, pazite na odjeću, ali trebali biste je koristiti dovoljno da gotovo možete isisati ulje iz kruha. Zato je bitno da ulje koje odaberete bude ono koje volite, a jednostavno ga volite.

Ne bismo trebali stati ovdje. Rajčice koje su napokon vidjele malo sunca bit će dobre, dobro zgnječene solju i crnim paprom i naslagane na ovaj vrući tost. Ovo je jedna prilika kad mi ne smeta koža. Najdraži mi je trenutno bruschetta od pečenih patlidžana, češnjaka i feta sira (vidi recept). Naravno, vrlo je neautentičan, ali nije uvijek vjerodostojna. Nitko mi ne može reći da baršunasti patlidžan, slatki češnjak, ljuti ljuti tost i slani bijeli sir nisu dobra hrana.

Govorimo o velikim okusima - inćunima, rajčicama, češnjaku, paprenim maslinovim uljima i maslinama koje tako odišu vrućim dijelovima Europe. U ovoj vrsti tosta nema ništa profinjeno - ovo nije doručak u vikariji. Velikodušnost je ovdje sastojak koliko i sam kruh. Uzela sam za ručak krišku bruschette - to je najbolja upotreba za ciabattu koju poznajem. Ako se jednostavnost kruha i ulja ne sviđa, možete se zanijeti: pokušajte u ulje dodati malo mljevenog sušenog čilija ili nekoliko listića mladog ružmarina i listića timijana, vrlo sitno nasjeckanih.

Rajčice, oguljene i nasjeckane ili pečene dok ne postanu mekane i slatke, očiti su pretendenti da sjednete s jahte na vrućem tostu, iako čak ni to nije nužno. Glasao bih i za zdrobljene inćune pobacane zelenilom poput rukole ili čak gljive kuhane na malo maslaca i ulja s majčinom dušicom i limunom, bogato naslagane na njih. Koristio sam slatki kruh, poput štruce s mlaćenicom ili panettona, kao podlogu za ljetno voće - slatko zrele breskve ili marelice, recimo - i čak je poznato da sam ugušio tost u bogato ljubičastom kompotu od toplih ljetnih bobica. Velikog okusa, puno sunca i jednostavno za napraviti. Bojim se da nije baš britanski.

Bruschetta s pečenim patlidžanom, bosiljkom i fetom

dobra šaka lišća bosiljka

4 debele kriške kruha iz zanimljive štruce

Obrišite patlidžane - ugodan zadatak - i odrežite im bodljikave stabljike. Plodove prerežite na pola, a zatim svaku polovicu uzdužno prerežite na četiri. Svaki komad nasjeckajte po širini na pet ili šest kratkih, masnih komada i bacite u posudu za pečenje s dobrih pola šalice maslinovog ulja. Češnjak, neoguljen, ubacite među patlidžane, a zatim iscijedite preko limuna i sve zajedno prelijte mljevenjem soli i papra (istisnutu ljusku ostavljam unutra s patlidžanima). Pecite oko 50 minuta na 200 C/plin oznaka 6, okrećući je jednom ili dvaput, dok patlidžan ne dobije zlatnu boju.

Istrgnite lišće bosiljka i prelijte ga patlidžanom i fetom, grubo izmrvljenom. Iscijedite češnjak s kože - nećete dobiti puno, ali ono što dobijete bit će slatko i blago. Tostirajte ili pecite kruh na žaru - želite malo hrskavih, pocrnjelih rubova, mislim - zgnječite češnjak, pa nakapajte maslinovo ulje iz posude za pečenje po prepečencu, a patlidžan i fetu podijelite između njih. Raspršite po nekoliko maslina.

Bruschetta od rajčice od pečene loze s crnim maslinama

Recept iz Velike crvene knjige rajčice Lindsey Bareham (8,99 funti, Penguin), koji je upravo objavljen u mekim uvezima. Služi 4.

500 g cherry rajčica, na lozi, u grozdovima

2 žlice maslinovog ulja, pomiješano s 2 žlice nasjeckanog

4 debele kriške kruha od kiselog tijesta

1 debeli, sočan češanj češnjaka, prepolovljen

20 crnih maslina, koštica i grubo nasjeckanih,

ili 3 žlice paste od crnih maslina

morska sol i svježe mljeveni papar

Prethodno zagrijte pećnicu na 400 C/plin oznaka 6 ili prethodno zagrijte roštilj. Rajčice stavite na komad folije položen na lim za pečenje, pa ih četkom za pecivo premažite maslinovim uljem i majčinom dušicom - ili pecite na roštilju oko 10 minuta ili dok se ljuske ne počnu cijepati i sokovi otječu.

U međuvremenu prepecite kruh i vrući tost s jedne strane utrljajte češnjakom. Obilno pokapajte maslinovim uljem. Tost prelijte nasjeckanim maslinama ili premažite tijestom od maslina, položite rajčice po vrhu, lagano ih pritisnuvši stražnjom stranom vilice u tost. Začinite mrvicom pahuljica morske soli i puno crnog papra. I riban parmezan je dobar.

Voćne bruskete

450 g malina, tayberryja ili loganberryja

4 debele kriške kruha otvorene teksture (ciabatta

Ribiz, nakon što ste mu prethodno uklonili peteljke, stavite u lonac od nehrđajućeg čelika s 2 žlice vode i šećerom. Polako zagrijte do vrenja. Kad ribizl počne pucati i preliti posudu bojom, ulijte maline, loganberry ili što već. Kuhajte ne dulje od 2 minute, a zatim ostavite sa strane.

Pecite kruh na žaru ili prepecite s obje strane. Želite da bude prilično mekano i žvakaće u sredini. Svaku stavite u plitku posudu, protresite nekoliko kapi cassisa, rakije ili Kirscha (samo vrlo malo, lako se može svladati) na površinu, a zatim žlicom prelijte toplo voće.

S druge strane, Sue Webster o tome gdje pronaći bruschettu, ciabattu i kruh od kiselog tijesta


Kraljica bruschetta, fermentirani čili i rajčica

Pomiješajte čili, češnjak i sol zajedno u blenderu, a zatim ostavite da odstoji u vakuumski zatvorenoj vrećici (ili steriliziranoj staklenci) tjedan dana na sobnoj temperaturi, zaštićeno od izravnog sunčevog svjetla. Smjesa će mjehurići i "fermentirati". Nemojte paničariti, to bi se trebalo dogoditi. Ako koristite staklenku, samo zatvorite poklopac svakih nekoliko dana i ispustite plinove. Nakon što mješavina prestane pjenušati, bit će spremna za ponovno miješanje i hlađenje.

Pečene rajčice pečene u pećnici

Rajčice prepolovite i položite na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Rajčice neka su okrenute prema mesu okrenute prema gore, začinite solju, paprom, sumakom i prelijte maslinovim uljem. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 150 stupnjeva oko 1 sat, dok se rajčica sa strana ne počne nabirati, a meso se počne sušiti. Izvaditi i ostaviti na sobnoj temperaturi dok ne zatreba.

Prethodno zagrijte roštilj na jakoj vatri.

Nauljite kruh od kiselog tijesta i stavite na roštilj kako biste dobili efekt ugljenisanja. Uklonite oglas ostavljen sa strane nakon što završite.

Začinite kožu ribe i ostavite nekoliko minuta da osuši kožu. Utrljajte malo maslinovog ulja na kožu, a zatim stavite na BBQ kožu prema dolje. Ostavite ribu da se oboji i nemojte je tresti niti pomicati barem jednu minutu. Dok meso počinje mijenjati boju (oko dvije minute) krećući se prema trbuhu, gurnite krišku ribe ispod kožne strane ribe i lagano je okrenite, kuhajte još 20 sekundi s ove strane.

Uklonite trbuh s roštilja i stavite na stalak za odmor.

U međuvremenu sve sastojke za salatu bacite u malu zdjelu i prelijte s malo maslinovog ulja. Dodajte sitno narezani luk i rajčice sušene u pećnici.

Fermentirani čili rasporedite po jednoj strani kiselog tijesta. Kad se riba odmori, počnite s rezanjem oštrim nožem i rasporedite kriške po kruhu.

Stavite salatu na ribu, završite sa sumakom, malo mikro planirane korice limuna i malo maslinovog ulja.


Bliskoistočna bruschetta, autor @joeyandkatycook

Isperite začinsko bilje ako je potrebno s gornje strane i zarežite luk te ogulite papirnati vanjski sloj, zatim grubo nasjeckajte i nasjeckajte pola režnja češnjaka. Prebacite sve u mikser s jakim napajanjem i miješajte dok ne postane glatko i kremasto. Ovaj zeleni tahini čuvat će se u hladnjaku 1 tjedan u zatvorenoj posudi ili steriliziranoj staklenoj posudi.

Za duku:

200 g blanširanih lješnjaka (1 1/3 šalice)

50 g sjemenki suncokreta (1/3 šalice)

2 žličice sjemenki korijandera

1 žličica pahuljice morske soli

Dukku je najbolje napraviti u većoj seriji, i bit će vam jako drago da jeste! Ovaj recept puni srednju staklenku ili posudu za pečenje (oko 20 serviranja) i trajat će do 4 mjeseca u ormaru.

Za sastavljanje bruskete:

4 izdašne kriške gusto narezanog kiselog tijesta

8 zrelih rajčica britanske loze

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Vrijeme kuhanja: 0 minuta - sve je u pripremi!

Metoda

1. Zagrijte pećnicu na 150. Lješnjake prepecite 12-14 minuta (dok ne dobiju zlatnu boju) nakon nekoliko minuta dodajte sjemenke suncokreta da se prepeku 8-10 minuta

2. Tostirajte korijander i kim na suhoj tavi dok ne osjetite njihovu veličanstvenu aromu samljetu u tučku i žbuci. U istoj tavi prepržite sezam, sve dok ne počnu iskakati i poprimiti blago zlatnu boju

3. Pustite da se sve ohladi prije nego što počne blitzing. Blitz ili ‘pulsirajte’ lješnjake u kuhaču i nakon nekoliko sekundi dodajte sjemenke suncokreta, sezam, začine i začine. Ostavite onoliko ili onoliko teksture koliko želite

4. Rajčice grubo nasjeckajte i prelijte maslinovim uljem, octom od crnog vina i morskom soli.

Kiselo tijesto prepecite dok se dobro ne zagori, a zatim ga istrljajte izrezanim režnjem češnjaka

5. Složite tost visoko s mješavinom rajčice, a zatim žlicom prelijte velikodušnu količinu zelenog tahinija i obilno pospite dukku!


Metoda

Za hladni kiseli krastavac stavite sve sastojke u lonac s 600 ml vode i zagrijte na mlaku temperaturu da se šećer otopi. Prebacite u zdjelu i ostavite da se ohladi.

Dodajte crveni luk, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku preko noći.

Zagrijte pećnicu na 170C/150C Ventilator/plin 3½.

Zagrijte maslinovo ulje u posudi s poklopcem na umjerenoj vatri. Dodajte maslac i ostavite da se zapjeni. Janjetinu obilno začinite i dodajte u tavu, zapečaćujući svaku stranu dok se cijela ne karamelizira.

Izvadite janjetinu i ostavite sa strane. U tepsiju dodajte režnjeve češnjaka i pola limuna i ostavite da se karamelizira. Dodajte začinsko bilje i kuhajte još 2 minute. Ocijedite maslac i dodajte bijelo vino. Pustiti da zavrije i smanjiti na laganoj vatri.

Vratite janjeći plećku u vatrostalnu posudu. Začinite solju, stavite poklopac i stavite peći na 4 sata, redovito podlijevajući, po potrebi dodajući malo vode kako se posuda nikada ne bi osušila.

Crveni luk izvadite iz hladnog kiselog krastavca i stavite u zdjelu. Dodajte čili, mladi luk, nasjeckani korijander i narezani bosiljak te zajedno promiješajte da napravite salsu.

Kad istekne vrijeme kuhanja janjetine, povećajte temperaturu pećnice na 200 ° C/180 ° C Ventilator/plin 6 da biste hrskali kožu. Ostavite janjetinu da se ohladi i razdvojite je s dvije vilice.

Zagrijte roštilj na najveću postavku.

Prelijte maslinovo ulje po kriškama kiselog tijesta i uspite do lijepe i zlatno smeđe boje, skinite i protrljajte svježim režnjem češnjaka

Dodajte paradajz u salsu i dobro promiješajte. Dodajte malo limunovog soka i začinite.

U zdjeli pomiješajte jogurt, nasjeckanu nanu, verbenu, koricu limete i sok po svom ukusu.

Namažite salsu po tostu i prelijte janjetinom.

Savjeti za recepte

Savjeti: Ako želite blaži čili, stavite zeleni u jedan, a crveni u drugi i blanširajte 30 sekundi. Chillis uronite u ledeno hladnu vodu. Ponovite tri puta. Time se ljutina iz čilija odvaja u blaži čili.


Recept Bruschetta od svježe rajčice

Sastojci

  • Rajčica - 2 sitno nasjeckana
  • Češnjak - 1 češanj sitno nariban
  • Sol po ukusu
  • Papar po ukusu
  • Šećer - 1/2 žličice
  • Limunov sok ili ocat - 1 do 2 žličice
  • Maslinovo ulje - 1 žličica + više
  • Kriške kruha po potrebi

Upute

Jeste li isprobali ovaj recept? Javite nam kako je bilo!

2) Uklonite stabljiku

3) Prerežite ih na pola, ako želite možete ukloniti sjemenke

4) Kockice ih na male komadiće

5) Uzmite ga u zdjelu

6) Dodajte malo naribanog češnjaka

7) Dodajte papra po ukusu

8) Dodajte soli i šećera po ukusu

9) Dodajte malo soka od limuna

10) Dodajte malo maslinovog ulja

12) Dobro promiješajte

13) U međuvremenu ostavimo malo tosta kruha, stavimo narezani kruh u tepsiju. Ovo je moj domaći kruh sa sirom. I ja sam napravila ukusan tost od češnjaka koristeći ovaj kruh, provjerite ovdje.

14) Premažite vrh maslinovim uljem

15) Tost do zlatne boje

16) Prelijte mješavinom rajčice

17) Poslužite