Novi recepti

Pastirska pita od bizona i crvenog vina

Pastirska pita od bizona i crvenog vina

Sastojci

Punjenje

  • 1/3 šalice univerzalnog brašna
  • 1 žlica mađarske slatke paprike
  • 1 1/2 žličice grube košer soli
  • 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
  • 3 1/2 kilograma bizona ili goveđeg kratkog rebra ili 2 1/2 kilograma glavice bez kosti, izrezane na kocke od 2 inča
  • Slanina bez korica od 1/3 kilograma, izrezana poprečno na ploške debljine 1/2 cm
  • 2 žlice (ili više) maslinovog ulja
  • 1/2 šalice oguljene sjeckane mrkve
  • 2 šalice suhog crnog vina (poput Syraha)
  • 2 2/3 šalice pileće juhe s malo soli
  • 1 šalica zdrobljene rajčice iz konzerve
  • 1 žličica nasjeckanog svježeg timijana
  • 1 žličica nasjeckane svježe kadulje
  • 1 1/2 šalice 3/4 inča kocke oguljeni pastrnjak
  • 12 belih repa, ošišanih, oguljenih

Kora od pire-krumpira

  • 2 do 2 1/4 kilograma russet krumpira, oguljen, narezan na četvrtine
  • 1/2 šalice (1 štapić) neslanog maslaca
  • 1/3 šalice gustog vrhnja za šlag
  • 1 žličica krupne košer soli
  • 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 1 veliko jaje, umućeno da se sjedini

Ukrasiti

  • 1 šalica sitno naribanog parmezana

Priprema recepta

Punjenje

  • U velikoj zdjeli umutite prva 4 sastojka. Dodajte bizona; bacanje. Zagrijte veliki lonac na umjerenoj vatri. Dodajte slaninu; kuhati dok ne postane hrskavo. Prebacite na papirnate ubruse. Dodajte 2 žlice ulja u lonac; povećati toplinu na srednje visoku. Radeći u serijama, kuhajte bizone dok ne porumene, po potrebi dodajući još ulja po žlica. Vratite se u istu zdjelu. U lonac dodajte nasjeckani luk, mrkvu, celer i češnjak; poklopite i kuhajte dok povrće ne omekša, povremeno miješajući, oko 5 minuta. Dodajte vino; prokuhajte, ostružući sve smeđe komadiće. Dodajte juhu, rajčicu, lovor, timijan, kadulju, rezerviranu slaninu i bizon. Smanjite toplinu na nisku. Pokriti; pirjati dok bizon ne omekša, povremeno miješajući, oko 2 sata (govedini može trebati 1 1/2 sata).

  • U međuvremenu kuhajte biserni luk u velikoj posudi s kipućom slanom vodom 2 minute. Prijenos u zdjelu ledene vode; ošišati i oguliti.

  • Prebacite bizone na obloženi lim za pečenje. Odrezati meso s kostiju; narežite meso na kockice 3/4 inča. U lonac s umakom od bizona dodajte pastrnjak i repu. Pirjajte dok ne omekša, povremeno miješajući, 10 do 15 minuta. Dodajte biserni luk; kuhajte 5 minuta. Vratite meso u lonac. Začinite solju i paprom.

Kora od pire-krumpira

  • Kuhajte krumpir u velikom loncu kipuće blago posoljene vode dok ne omekša, 18 do 20 minuta. Ocijedite. Zagrijte mlijeko, maslac i vrhnje u srednjoj posudi za kuhanje gotovo do vrenja. Rižin krumpir u veliku zdjelu za miješanje; dodajte mješavinu mlijeka, 1 žličicu krupne soli i 1/2 žličice papra te umutite dok ne postane glatko i lagano se ohladi, oko 2 minute. Umutiti jaje.

  • Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Žlicom punite bizone u posudu za pečenje od 3 litre (13x9x2 inča). Žlicom prelijte pire krumpir; glatki vrh koji u potpunosti prekriva.

Ukrasiti

  • Umutite jaje i 1 žlicu vode da se sjedine. Premažite krumpir, pa pospite posipajte sir. UČINITE NAprijed Može se napraviti 1 dan unaprijed. Poklopiti i ohladiti.

  • Pecite pitu dok vrh ne porumeni i dok se fil ne zagrije, 30 do 40 minuta (50 do 60 minuta ako se ohladi). Pustite da se odmori 10 minuta.

Nutritivni sadržaj

1 porcija sadrži sljedeće: kalorije (kcal) 923,5 %kalorije iz masti 40,7 masti (g) 41,8 zasićene masti (g) 20,2 kolesterola (mg) 330,2 ugljikohidrata (g) 53,2 dijetalna vlakna (g) 6,6 ukupno šećera (g) 9,5 neto Ugljikohidrati (g) 46,6 Proteini (g) 81,9Pregledni odjeljak


Gledaj video: Recept koji morate probati! - PASTIRSKA PITA - Shepherds Pie -ENG SUB (Studeni 2021).