Novi recepti

Češnjak s pomfritom

Češnjak s pomfritom

Postavite ledenu kupelj. Mrvice češnjaka stavite u lonac pod pritiskom s vodom. Povećajte tlak i, ako vaš štednjak ima 2 postavke, postavite ga na jako. Kuhajte 1 minutu. Pažljivo prebacite u sudoper i prisilno otpustite pritisak tekućom hladnom vodom na poklopcu. Uklonite peraje i šokirajte se u ledenoj kupelji.

Ponovite isti postupak kuhanja, ali ovaj put nemojte šokirati u ledenoj kupelji. Pustite da se peciva ohlade na sobnoj temperaturi. Zatim odrežite ½ inča od dna svake pejsice i odlijepite vanjski vlaknasti sloj.

Napunite fritezu do linije za punjenje ili veliki lonac 1/3 napunjen uljem. Zagrijte na 375 stupnjeva i tanjur obložite papirnatim ručnicima. Ako koristite fritezu, nemojte koristiti košaru za prženje kako biste omogućili da se ljuske slobodno kreću i zadrže svoj integritet.

Pomiješajte brašno, kukuruzni škrob i 2 dobra prstohvata košer soli u maloj zdjeli za miješanje. Polako umiješajte pivo dok ne postane glatko s nekoliko malih grudica.

Pažljivo stavite pecivo u tijesto i dodajte ga u vruće ulje kuhinjskom pincetom. Kuhajte dok ne porumeni i postane hrskavo, oko 1-2 minute.

Izvadite iz ulja na papirnate ubruse i začinite košer i maldonskom soli, po ukusu. Ukrasite naribanim parmezanom, kriškama limuna i peršinom.


Što su peciva i kako ih skuhati?

“Što su dovraga ove skapavice. ” Evo ga, jedno je od onih pitanja koje se toliko ljudi boji postaviti jer bi to samo moglo pokazati svijetu da oni nisu “realni ” gurmani. Ne brinite, ja sam jedan od onih ljudi koji će sa zadovoljstvom otkriti svoje neznanje za dobrobit cijelog razreda.

Prije tri godine su me prvi polaznici tečaja kuhanja koji su prvi put radili CSA pitali o pecivima, a ja sam isto bio nesvjestan. Nikad nisam čuo za njih i samo sam mislio da izgledaju kao male kupole zelenog luka smještene na super mršavim stabljikama. Ispostavilo se da su zapravo prilično posebni i često se nalaze u trgovinama za gurmane ili prirodnu hranu. Što je smiješno, jer rastu na nekim od najskromnijih biljaka u vašem povrtnjaku!

Ako ste ikada posadili češnjak, poriluk ili luk ili ste vidjeli da rastu negdje u proljeće, velika je šansa da ste već vidjeli peraje. Vrsta je cvjetna stabljika, a ako se ostavi na biljci, otvorit će se u vrlo lijep cvijet (kao na mom ludo obraslom zelenom luku ispod). Ali pokazalo se da to znači da biljna energija koja raste raste ide u cvijet, a ne žarulja koju se vjerojatno nadate pojesti, pa je bolje slijediti primjer poljoprivrednika mnogo pametnijih i iskusnijih od mene i pokušati berbu peraja prije nego što procvjetaju.

Pa da, izgledaju prilično cool, čak i prije cvatnje, ali ja ih posebno volim jer obožavam jesti što više dijelova biljke. Uzbudljivi dodaci poput izdanaka graška, cvjetova kelja ili cvijeta tikvice čine uzgoj vlastitog povrća još posebnijim. I nemojte me čak ni natjerati da počnem s novcem koji vam može uštedjeti! Ne, stvarno, ne ’t, mogao bih potražiti stranice.

Ove godine radimo svoj CSA s farmama Mosby, a naša prva kutija sadržavala je ovu veliku hrpu ljupkih proljetnih zelenih krastavaca poriluka. Kad sam prije nekoliko godina istraživao pejsinge, našao sam mnogo recepata s preljevima od češnjaka, ali trebalo mi je još godinu dana da shvatim da rastu i na poriluku i luku. Moram priznati (opet za dobrobit razreda) da iako sam puno čitala o njima, ovo mi je prva godina da zapravo pokušavam kuhati s pecivima.

U mojim rukama ovog tjedna istraživanja, otkrio sam da su to#blagodatno blage verzije biljke iz koje potječu. Dakle, ako poriluk ima okus poput blagog luka, pretpostavljam da biste mogli reći da su poriluci po ukusu STVARNO blagi luk. Samo kažem da su ukusne.

Otkrio sam da su kuharice vrlo slične kuhanju luka, možete ih nasjeckati i koristiti u raznim receptima. Ali također sam otkrio da su jako slični još jednom omiljenom proljetnom grniju, oh tako svestranim šparogama. Iako je okus dosta drugačiji od šparoga, ako želite uvrstiti pejzaže u recept ili sami, tehnika kuhanja je otprilike ista.

Ispod je nekoliko kratkih savjeta za kuhanje s pecivima i nekoliko veza do nekih mojih prijatelja na blogu i#8217 recepata za pečenje koje ću isprobati ovaj tjedan. Zato se odvezite do najbliže seljačke tržnice ili otmjene trgovine mješovite robe da biste pronašli neke vlastite oblike. Ili možete pitati svog nesvjesnog susjeda u uzgoju povrća želi li vam da odrežete to dosadno cvijeće prije nego što procvjeta i ukrade svu tu rastuću energiju. Neću reći#8217t ako ne znaš ’t!

Kako ubrati žetve:

Potražite koplje ili izbojak s malom žaruljom koja izlazi iz središta biljke. Ovisno o biljci (poriluk, luk, češnjak) lukovica može biti produženija, a izdanak se mogao uviti jednom ili dvaput. Upotrijebite oštre vrtne škare (ili škare ako još uvijek ne posjedujete vrtne škare) da biste odrezali izdanak blizu gornjeg niza lišća.

Kako kuhati pecivo:

Na sitno nasjeckani pecivi izvrsna su zamjena za sitno sjeckani luk. Mogu biti malo teške, pa ako ih upotrebim u nečem poput quichea (oh da, recept dolazi!), Prvo im dam brzo pirjati. Možete nasjeckati pecivo na veće komade, otprilike centimetar, kako biste ga koristili za pomfrit, curry, tjesteninu i tepsije. Ako volite stvarno istaknuti pecivo, pokušajte ga premazati s malo ulja i peći ili peći na roštilju dok ne omekša, ili ih skuhajte i pasirajte u pesto od pepela.

Kako sačuvati peraje:

Možete usitniti svoje peraje i zamrznuti ih u plastičnoj vrećici, a zatim ih koristiti kao bilo koje smrznuto povrće, ne morate ih prethodno odmrzavati. Volim spremati smrznute za upotrebu u juhama zimi kad sam očajnički željan proljeća. Pečene peciva možete i ukiseliti za ljupki međuobrok ili dodati na antipasto tanjur.

Scape recepti:

Voljeli bismo ostati u kontaktu. Prijavite se za naš bilten i besplatno preuzmite naše omiljene zdrave dječje zalogaje.

Postovi mogu sadržavati partnerske veze. Ako proizvod kupite putem partnerske veze, vaši će troškovi biti isti, ali ako jedete bogato čak i kad ste slomljeni, dobit ćete malu proviziju.

To nam pomaže da pokrijemo neke troškove za ovu web stranicu. Hvala vam puno na podršci!

Podaci o hranjivim tvarima i troškovima služe samo za procjenu i podložni su promjenama zbog regije, sezonalnosti i dostupnosti proizvoda.

3 mišljenja o & ldquoŠto su krastavci i kako ih skuhati? & Rdquo

Diana … …I ’m pod pretpostavkom da to ne uključuje vlasac. stabljika na kojoj cvijet raste doista je drugačije teksture od stabljika vlasca. Što znate o vlascu.

Odlično pitanje! Prema onome što sam čitao i raspitivao se, možete pojesti krastavce vlasaca prije nego što procvjetaju, ali popularnije je pustiti ih da procvjetaju, a zatim pojesti cvijeće. Prave vrlo lijepe ukrase i odlično izgledaju u salatama.

Moj prijatelj iz vrta dao mi je prošle godine preljeve od češnjaka i bili su najbolji! Premazala sam ih maslinovim uljem i skuhala na roštilju. Volio bih da sam jesenas posadio češnjak samo zbog peciva.

Ostavite komentar Otkaži odgovor

Ova web stranica koristi Akismet za smanjenje neželjene pošte. Saznajte kako se obrađuju vaši podaci o komentarima.


Recepti za preljeve od češnjaka

Savjeti za skladištenje: Češnjak treba čuvati u plastičnoj vrećici u hladnjaku. Ovako bi trebali trajati najmanje tjedan dana (i do 2-3 tjedna).

Kako jesti: Češnjak je zelena stabljika koju biljke češnjaka šalju krajem lipnja do početka srpnja. Beremo ih kako bismo biljci koncentrirali energiju na stvaranje velike lukovice češnjaka za jesen. Cijeli luk češnjaka je jestiv i ima okus poput češnjaka i može se koristiti kao češnjak. Posebno je dobro mljeveno u pomfritu. Malo je tvrđi od običnog češnjaka pa ga treba dobro usitniti ili skuhati.

Kako sačuvati: Isjeckajte svoje češnjak i bacite ga u plastičnu vrećicu sa zatvaračem. Zamrznuti. Smrznuti češnjak možete koristiti u pomfritima, juhama ili bilo čemu drugom! Vrlo se dobro smrzavaju.

Pretražite našu stranicu

Stupite u kontakt s Ripley Farmom

Gene i Mary Margaret Ripley
62 Merrills Mills Rd
Dover-Foxcroft ME 04426


Pečene ljuske od češnjaka

05. lipnja 2007

Hvala svima na kišnim željama i plesovima. Upalilo je! Nadajmo se da ćemo ovako padati svake nedjelje.

Htio bih podijeliti jedan od mojih omiljenih recepata koje imam priliku jesti samo jednom ili dvaput godišnje - Sauteed Garlic Scapes. Sinoć sam skuhala ovo ukusno jelo i moram reći da je ovo jedno od najukusnijih jela koje sam ikad napravila. Jednostavan je, brz i savršen prilog za dobro iskorištavanje tih peciva.

- Kristin, osoblje farme Clagett

Pečene ljuske od češnjaka

8 oz češnjaka, (ošišano dno stabljika i vrhovi cvjetnih glavica)

1 1/2 c. grubo nasjeckane rajčice

1/2 žličice svježe mljevenog papra ili po ukusu

1/4 c haloumi sira na žaru narezanog na vrlo male kockice (vidi napomenu ispod)

Zagrijte ulje u širokoj tavi za pirjanje i dodajte šećer. Miješajte da se šećer karamelizira oko 2-3 minute, a zatim dodajte preljeve. Pokrijte i pirjajte na srednje jakoj vatri ne više od 3 minute, povremeno protresite tavu kako se ljuske ne bi opekle.

Nakon 3 minute dodajte nasjeckanu rajčicu i vino. Promiješajte tavu, zatim poklopite i smanjite vatru na najnižu temperaturu nastavite kuhati 5-6 minuta, ili dok ljuske ne omekšaju, ali ne omekšaju.

Začinite, zatim dodajte peršin i haloumi na žaru.

Poslužite na sobnoj temperaturi.
(služi 6-8 predjela)

NAPOMENA: Haloumi sir je kozji i/ili ovčiji sir proizveden na Cipru, a sada je široko dostupan u SAD -u. Može se narezati i ispeći na tavi, a ne topi se. Slani okus Haloumija izvrstan je dodatak ovom receptu, no mogu se zamijeniti i drugi slani sirevi poput cheddara ili odležanog chevrea.


Kiseli češnjak

Ne znam za vas, ali volim češnjak.

Volim ga dodavati gotovo svemu što kuham. Sviđa mi se kako miris ostaje na vašim rukama dugo nakon što ste to riješili. Nekima bi to moglo biti grozno. Ne ja.

Ali što je još više, zaista ljubav uzgajajući ga.

Volim činjenicu da je možete posaditi u jesen, kad ne sadite ništa drugo i osjećate se pomalo tužno zbog odmora vrta.

Volim da se u proljeće, kad sve ostalo miruje, probudi i raste, a da ti ništa ne treba.

Sviđa mi se što, čak i prije nego što bude spremna, šalje slasnu cvjetnu stabljiku (ili krajolik) koje se mogu pripremiti na toliko načina.

Danas ćemo naučiti kiseliti vaše ljuske češnjaka jer je ukiseljeno sve jednostavno strašno, zar ne?

Kiseli češnjak (recept za ispis na dnu posta)

Prvo saznajte kada i zašto biste trebali ubrati berbe češnjaka. Zatim krenite u vrt i nožem ili škarama izrežite pejzaže gdje se susreću s lišćem. Pokušajte to učiniti kada je sunčano kako bi se rana mogla brzo osušiti. Ili, ako ne uzgajate vlastiti češnjak, u ovo doba godine pripazite na lokalnu poljoprivrednu tržnicu.

Operite svoje peraje, a zatim odrežite cvjetni dio na vrhu- odmah iza mjesta gdje se bijela boja susreće sa zelenom.

Možete ih narezati na komade ili samo uviti u čiste, pripremljene staklenke. Spakirajte ih tamo, pazeći da ostavite prostor od 1 inča za glavu.

U svaku staklenku dodajte: 2 češnja češnjaka, 1/2 žličice suhog kopra (ili grančicu svježeg kopra ako je vaš spreman u vrtu, a#8230min nije bio), i 1/4 žličice mljevene crvene paprike.

Na ploči za kuhanje zagrijte 5 šalica vode, 5 šalica octa i 1/2 šalice soli za konzerviranje do vrenja, a zatim smanjite kuhanje. Pažljivo ubacite salamuru u staklenke, ostavljajući prostor za glavu od 1 inča. Osigurajte poklopce i trake. Obradite 10 minuta u posudi za kipuću vodu.


Češnjak Scapes

Scapes bi napravio lijep složeni maslac s malo limuna i možda malo svježeg timijana. Možete iskoristiti maslac za pripremu kruha s češnjakom, a ja ne mogu puno misliti (osim možda voća-imam neki granice) koje bi se mogle baciti na roštilj, ali ne i završiti lijepim kriškom ove dobrote za topljenje.

U nastavku donosimo recept za maslac specifičan za određeno područje:

Sastojci:
1 kg neslanog maslaca, omekšanog na sobnoj temperaturi.
1/2 c češnjaka, pupoljci i stabljike, nasjeckani
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
1 žlica nasjeckanog svježeg bosiljka
1 prskanje maslinovog ulja

Upute:
Isjeckajte ljuske češnjaka ugrubo u kuhaču ili nožem. Usitnite bilje.

Omekšajte češnjak na maslinovom ulju na umjereno laganoj vatri, pažljivo promatrajući. Češnjak bi trebao samo omekšati, a ne smeđe. Nakon što češnjak omekša, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Zajedno dodajte maslac, češnjak i začinsko bilje. Temeljito promiješajte. Zamotajte u voštani papir ili plastičnu foliju. Ohladite u hladnjaku ili čuvajte u zamrzivaču kako biste produžili rok trajanja.

p.s. Sviđa mi se kako detaljno ovaj bloger ulazi u češnjak! Posjetite njihovu web lokaciju!

Roštilji na žaru

Još jedan sjajan i jedinstven način izlaganja pejzaža je pečenje na žaru, preliveno s malo maslinovog ulja, soli i papra, na izravnoj vatri oko dvije minute. Okrenite ih jednom, do pola, i završite s dodatnim prskanjem pahuljice soli i možda s malo limunovog soka i korice. Bit će ugljenisani na mjestima i dovoljno mekani, a njihov će se okus zasladiti i dramatično omekšati. Pečene pečenke imaju izrazitu sličnost sa šparogama i iznenađujuće se razlikuju od sirovih.

Edamame češnjak ljuskavi humus

Sastojci:
8 unci edamame na pari
3 listića češnjaka
1/2 žličice korijandera
1 žličica košer soli
1/2 žličice crnog papra
1/2 limuna - korica
1/2 limuna - sok
2 žlice maslaca od indijskog oraha ili tahinija
1/4 šalice maslinovog ulja

Upute:
U kuhinjski procesor dodajte sve sastojke osim maslinovog ulja. Pomiješajte i polako dodajte maslinovo ulje kroz vrh kuhače. Želite biti sigurni da je humus mazan i da ima lijepu konzistenciju. Po potrebi dodajte još maslinovog ulja.

Jedite odmah ili spremite u hladnjak dok ne budete spremni za jelo.

Scape Hummus

Upute:
Najprije sitno nasjeckajte češnjak ručno ili u kuhaču.

Zatim dodajte sve preostale sastojke u kuhaču za kuhanje ili u blender i pulsirajte dok ne dobijete kremastu konzistenciju.

Slobodno dodajte još tople vode ako je potrebno, kako biste olabavili teksturu.

Poslužite odmah na sobnoj temperaturi ili spremite u hladnjak za posluživanje za 1 do 2 dana.

Scape Pesto

Daleko i daleko moja omiljena upotreba peciva od češnjaka je pesto, ravno ili pomiješan s začinskim biljem poput bosiljka i kopra. Pesto izlaže sirove pejzaže u svom svom sjaju. Pesto može biti jako ljut, ali se znatno otopi nakon nekoliko mjeseci u zamrzivaču. Najviše mi se sviđa usred zime, ali mislim da se jedan dio smiruje, a dva dijela lišavaju. Moj omiljeni recept za pesto od pepela nalazi se u nastavku.

Sastojci:
1/4 šalice pinjola
3/4 šalice grubo nasjeckanih listića češnjaka*
Sok i korica 1/2 limuna
1/2 žličice soli
Nekoliko velikodušnih mljevenja crnog papra
1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1/4 šalice naribanog sira Parmigiano Reggiano
*Ili upola upotrijebite pola pepela i pola začinskog bilja, poput bosiljka, kopra i češnjaka

Upute:
U maloj, suhoj tavi postavljenoj na vrlo laganu vatru, lagano prepecite pinjole, miješajući ili povremeno bacajući dok ne počnu peći, otprilike 2-3 minute. Maknite s vatre i pustite da se ohladi nekoliko minuta.
Pomiješajte peraje, pinjole, limunov sok i koricu, sol i papar u zdjeli kuhače s dodatkom za oštrice. Pulsirajte oko 20 puta, dok se prilično dobro ne sjedine. Polako ulijevajte maslinovo ulje kroz dovodnu cijev dok motor radi. Kad se ulje sjedini, premjestite pesto u zdjelu i umiješajte naribani sir. Ako planirate zamrznuti pesto, pričekajte da dodate sir dok ga ne odmrznete.

Scape juha

Melissa Clark's recept za juhu s dvostrukim češnjakom koristi i preljeve i zeleni češnjak. Ako više ne nalazite zeleni češnjak na tržištu, mogli biste improvizirati s nekoliko režnjeva češnjaka i šakom ljutog proljetnog zelenila poput rukole ili potočarke.

Peraje kao biljni aromatik

Da biste zauzeli više utilitaristički pristup, možete narezati pejzaže na željenu duljinu i koristiti ih kao i češnjak, kao aromatičan u raznim receptima. Scapes izgubi mnogo na zalogaju kad se pirja, više nego češnjevi češnjaka, pa upotrijebite barem tri ili četiri puta više starosne dobi nego što biste sazrijeli.

Scapes kao povrće

Pečenice također dobro funkcioniraju kao povrće, izrezane na duljine i dodane u pomfrit ili blanširane i dodane u salate, jednako kao što biste mogli koristiti zeleni grah. Kažem vam, oni su kameleoni među povrćem, iako nisu karmeli kameleoni. Što se tiče karme, svi su dobri.


Pekmez od češnjaka

Ako želite znati u čemu se nalazi#8217s, potražite jedan od tri izvora: hipstere, bake ili seljake.

Češnjakovi listići su bokovi. I vidim zašto: oštar, twirly i oh-rijetko dostupan. Ove cvjetne stabljike i neotvoreni pupoljci cvijeta češnjaka pojavljuju se u kasno proljeće/rano ljeto, te se ošišaju kako bi se potaknuo razvoj lijepe glavice češnjaka s debelim dnom ispod zemlje. Lijeni glačaci ili kompost ’em. Mudri ljudi ih jedu.

Kao što je SPUD Vancouver tvitao prije nekoliko tjedana, šare su nova hipsterska hrana s neograničenom upotrebom#8221. Naravno, šare zapravo nisu novije od, pa, češnjaka, što je dobro znala mala starica koja živi niz ulicu od mame, koja nam je dala nekoliko grozdova hrane iz svog vlastitog mališana vrtna zakrpa prošle godine.

Češnjakov preljev: stabljika i neotvoreni pupoljak cvijeta češnjaka. Lenjivci bacaju pametne#8217em kuhare s ’em. Nema službenih riječi o tome kakvu vrstu osobe nosi ’em. Iako morate priznati, izgledam prilično leteće sa narukvicom.

Osim što izrađuju izvrstan jestivi nakit, češnjakovi preljevi predstavljaju izvrsnu hranu. Veći dio svibnja i čitavog lipnja proveo sam usitnjavajući ih i bacajući kuhani mladi krumpir, s malo maslinovog ulja i poslužujući sa svježim začinskim biljem.

Evo ih, s mladim krumpirom i svježim koprom.

Češnjak se može koristiti kao i obični češnjevi češnjaka. Oni su manje koncentrirani u svom okusu češnjaka. Obično koristim jednu ljusku, gdje obično koristim jedan klinčić. Konzumirani sirovi, manje su oštri od svježih klinčića, iako ih najviše volim u jelima koja su lagano pržena ili pržena na tavi (s malo ulja), pa se ponegdje pomalo zapeku.

Škatle su jedna od onih stvari koje ćete morati pronaći na svom poljoprivrednom tržištu, štandu na farmi, CSA kutiji*ili u dvorištu starice za koju znate da slučajno uzgaja češnjak. Nikad ga nisam vidio u redovnoj trgovini, vjerojatno zato što je većina češnjaka kupljenih u trgovini lagodno putovala iz Kine kako bi bila ovdje s nama. Kad vidite peraje, znate da svježe glavice češnjaka ne zaostaju previše. Također znate da možete prestati kupovati one propuštene, nekvalitetne češnjeve češnjaka i prijeći na zadovoljavajući posao uživanja u lokalnim dobrotama.

Bio sam savršeno zadovoljan što sam nastavio koristiti svoje pecivo s krumpirom i pomfritom, dok nisam naučio nešto više. Svratila sam na svoje omiljeno stajalište malenih farmi, Keith ’s, dom prve Honor Box -a koju sam ikada vidjela. Obično je časna kutija jedini način plaćanja, no povremeno je tu i sam Keith. Tijekom ovog posjeta, Keith me vidio kako skupljam najbolje (tj. Najveće) grozdove na zaslonu. Jednom je osjetio sigurnost da sam a. znao što su i b. znao što učiniti s njima, otvorio je uzorak dobrih stvari i ponudio mi da probam. Domaći pekmez od češnjaka (za koji bih se kladio da ga je radila gospođa Keith).

Strašna je riječ u koju ne vjerujem da je mogu slobodno koristiti, uglavnom zato što sam izmorena i rijetko osjećam strahopoštovanje onoliko često koliko se čini većini ljudi. Ovaj slatki, slani, začinski, oštri tamnosmeđi, gotovo ljubičasti zalogaj blago hrskavog okusa pupoljak užitka, međutim, jamči riječ.

Nakon razgovora s prijateljem iz vrta u zajednici koji je spomenuo ekstra poseban pekmez od češnjaka napravljen s balzamičnim octom, te malo internetskog istraživanja, došao sam do zaključka da ovaj očigledni klasik iz Bernardina –koji proizvodi zalihe konzerviranja, a također, očito, nevjerojatan recepti – bili su glavni.

Marmelada od peciva bila je smiješno jednostavna i potpuno se isplatila. Nemam slatkiš pa se rijetko gnjavim sa zaglavljivanjem bobičastog voća (koje sam ionako radije svježe), ali prošle sam godine probao konzervirati rajčice i bilo mi je potpuno jednostavno pa sam osjetio da će ovaj recept biti pristupačan za mene.

Očišćeni pejzaži čekaju svoju sudbinu.

Tehnički, trebali biste koristiti konzervu, koja je u osnovi divovski lonac s nekom vrstom rešetke ili na drugi način držanje staklenih posuda napunjenih rastopljenim voćem/biljnim šećerom dalje od dna posude. Mama Fella naučila me je konzervirati i koristila je domaći konzervirani alat koji se sastoji od njenog vlastitog divovskog lonca i male žičane rešetke za hlađenje pričvršćene na nekoliko komada drveta. Djelovalo je poput šarma.

Scapes, vino, balzamični ocat, šećer, crni papar, origano, bosiljak, pektin. Svi se ispuhuju i gotovo su spremni za stavljanje u staklenke.

Budući da nisam tvrdoglav i nisam se osjećao kao da bih htio poprskati novu konzervu koja bi zauzela vrijedne nekretnine u našem ugodnom (čitaj: malom) stanu i služila samo jednoj funkciji, upravo sam upotrijebio svoj veliki lonac za juhu (znate, onoj u kojoj klasično poslužujem sve svoje juhe, odmah za stolom) i bacio sam dodatne prstenove za konzerviranje na dno kako bi staklenke bile podignute. Nijedna staklenka nije napukla niti je pukla, tako da sve dobro završava. Međutim, ne bih rekao da je to najpametnija stvar koju sam ikada probao, i bio bih prilično slomljen da sam izgubio dio dragocjenog džema.

Bio sam u iskušenju da budem još tvrdoglav i upotrijebio sam samo 3 šalice šećera umjesto 3 1/2 po receptu, ali na kraju sam to odbio. I meni je#8217 drago. Slatko je, ali nije bolesno-slatko, jer smatram da voćni džemovi mogu biti.

Do sada sam se hranio džemom od preljeva u sendvičima, često s mojom omiljenom sortom Daiya. Zamišljam da bi bilo super s krekerom od cjelovitih žitarica ili kao osnova u fensi omotu. Prijeđite na stranicu s receptima Bernardin ’s i provjerite kako sami napraviti neke. Vrijedi!

* CSA: Poljoprivreda koju podržava zajednica. Ponekad se nazivaju i kutije za povrće ili tjedne kutije. Odnosi se na sustave u kojima unaprijed plaćate nekoliko tjedana svježih proizvoda s farme (obično male farme koja uzgaja različite usjeve), a zatim pokupite ili primite svoj dio žetve. Ovako nazvan jer, doslovno, članovi zajednice pomažu u podršci poljoprivredi. Plaćanje unaprijed na farmi i poljoprivrednicima osigurava da imaju sigurno tržište za svoje usjeve. Često su CSA organski i često sadrže neobično povrće ili nasljeđe.

Misija izvršena! (I jedna je staklenka već ispolirana.) Usput, recept je rekao da će napraviti šest staklenki. Ehm …well, ja ’m se ne žalim! Posluženo na nestašnoj maloj jamajkanskoj peci s komadićem veganskog sira Daiya u stilu Montery Jacka. O da, dušo.


Umaci, umaci, preljevi

Pesto s češnjakom

1 kilogram češnjaka
1 šalica naribanog parmezana
Maslinovo ulje (oko 1/2 do 1 šalice)
2 žlice limunovog soka (po izboru)
½ šalice oraha (po izboru)

Isjeckajte ljuske češnjaka na 3 centimetra. Stavite ga u procesor hrane i procedite dok ne postane pire. Dodajte parmezan i orahe te procedite dok ne postane glatko. Dodajte limunov sok, a zatim polako dodajte maslinovo ulje dok kuhača radi i nastavite dok se sve ulje ne sjedini s češnjakom. Čuvati u hermetički zatvorenoj staklenci u hladnjaku do 2 tjedna ili zamrznuti.

Pesto je izvrstan za kruh, sendviče, tjesteninu, focacciju ili za meso poput piletine i ribe.

Dodatna sredstva:

Umak od bijelog graha i češnjaka

1/3 šalice narezanih listića češnjaka (3 do 4)

1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna, više po ukusu

1/2 žličice krupne morske soli, više po ukusu

Mljeveni crni papar po ukusu

1 konzerva (15 unci) graha cannellini, isprana i ocijeđena

1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, više za prelijevanje.

U kuhačici obradite ljuske češnjaka s limunovim sokom, solju i paprom dok se sitno ne nasjeckaju. Dodajte grah cannellini i preradite u grubo pire.

Dok motor radi, polako kapajte maslinovo ulje kroz dovodnu cijev i procedite dok ne postane glatko. Pulsirajte u 2 ili 3 žlice vode ili više, sve dok smjesa ne postane konzistencije umoka. Po želji dodajte još soli, papra i/ili soka od limuna.

Rasporedite umakom na tanjur, pokapajte maslinovim uljem i pospite s još soli. Poslužite uz kruh, čips od tortilje itd.

Jednostavna vinaigretta s češnjakom

1 šalica biljnog ulja
1/3 šalice jabučnog octa (ili budite kreativni i#8230 isprobajte ocat od crnog vina ili bijelog octa)
3 žlice meda
2 mala ili srednja češnja češnjaka (ili jedan veliki češanj), mljeveni
Opcionalno: morska sol, papar, kopar po ukusu

U posudi pomiješajte ulje, ocat, med i češnjak. Poklopiti i mućkati dok se ne sjedini. Ostavite sa strane 45 minuta da se okusi sjedine. Prije posluživanja ponovno protresite.

Nakon što je vinaigrette star nekoliko tjedana, više se ne smije koristiti za salatu. Preostali vinaigrette prelijte preko pilećih prsa i marinirajte cijeli dan. Pecite u tepsiji za izuzetno vlažnu, nježnu i ukusnu piletinu!

Emeril ’s pečeni češnjakov vinograd

2 velike glavice češnjaka
Maslinovo ulje, za podlijevanje
¼ žličice soli, plus još za začine
¼ šalice crnog vina ili balzamičnog octa
1 žlica nasjeckanog peršina
1 ½ žličice meda
½ šalice maslinovog ulja ili preostalog ulja za lov tunjevine
1/8 žličice mljevenog crnog papra

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Odrežite oko 1/2 inča s vrha glavica češnjaka. Stavite na list folije i pokapajte s malo maslinovog ulja te začinite solju. Zamotajte foliju u “omotnicu ” i stavite na lim za pečenje. Prebacite u pećnicu i pecite dok ne omekša, oko 1 sat. Izvadite iz pećnice i ostavite sa strane da se ohladi, a zatim ogulite.

Pomiješajte češnjak, ocat, peršin i med u blenderu i pasirajte dok ne postane glatko. Dok motor radi, polako dodajte ulje u stalnom mlazu dok se ne emulgira. Začinite s ¼ žličice soli i papra. Alternativno, sjedinite sastojke u posudi za miješanje srednje veličine i miješajte dok se ne emulgira.

Monty ’s Tajni bijeli umak od češnjaka

1 šalica kanole
4-5 zgnječenih češnjaka
1 žličica soli ili manje
Sok od 1/3 limuna
1-2 bjelanjka
Ručnim mikserom miješajte prva 4 sastojka 1,5 minutu, upotrijebite posudu s visokim stranicama kako ne bi prskala. Dodajte 1 bjelanjak i miksajte 20 sekundi, dodajte drugi bjelanjak ako se ne stvrdne. Trebala bi biti debljine margarina.

Poslužite uz meso ili upotrijebite kao namaz od sendviča.

Dodatni slični recepti i više informacija:

Recept i upute za umake od češnjaka Uključuje verziju bez jaja

Toum (libanonski umak od češnjaka) Detaljne upute o tome kako postići najbolju teksturu/konzistenciju za svoj umak/namaz


Kako ubrati ljuske češnjaka

Cijeli zeleni izdanak ljuske češnjaka je jestiv i ukusnog je okusa!

Da biste ubrali svoje ljuske, jednostavno uzmite škare i izrežite ih što je moguće niže, a da ne izrežete niti jedno drugo lišće.

Volim nagnuti pejzaž naopako da spriječim ispadanje bilo kojeg soka.

Ako ste avanturistički nastrojeni (poput mene!), Možete popiti ovaj sok kao medonos. Okusom je najviše salice od češnjaka koju ste ikada dobili. Volim to.

Kada sakupljati vage

Općenito, bilo koje vrijeme prije nego što je cvijeće procvjetalo, dobro je vrijeme za berbu pejzaža.

No mlađi je vjerojatno bolji, kako bi se spriječilo da biljka ulaže previše energije u oblik.

Ako imate veliku mrvicu češnjaka, izlazite svakih nekoliko dana jer se sve mrlje neće pojaviti u isto vrijeme.

Kuhari od stola do stola jako su tražili te peraje i tretiraju ih kao posebnu, sezonsku poslasticu.

Nakon što ste & rsquove ubrali svoje krastavce, ukiselite ih!

Za detaljne upute pogledajte moj recept za preljeve od češnjaka. Ukiseljene ljuske češnjaka su poput kiselog zrna bijelog luka i sjajno!

Sad su red na vas! Imate li neke omiljene recepte za češnjak? Ili tek počinjete uzgajati češnjak?


Ljekoviti krem ​​sir od češnjaka


Kad sam skupljala recepte za češnjak, naišla sam na ovaj Crostini na žaru s krem ​​sirom s češnjakom i rajčicom od Kim of Kiss My Smoke. Njezin me recept podsjetio da nisam pokušala napraviti slani sirni namaz od sastojaka poljoprivrednih proizvoda.

To nije ono širenje koje moja djeca stalno traže od mene da napravim-mislim da moram upotrijebiti malo ricotte i više papra kako bih ga malo osušila/učvrstila, kako bih se približila Boursinu, ali potrebno je mnogo više testiranja. Pravilo #3, nešto čemu se možemo radovati.

[Koja su pravila #1 i #2? Pravilo broj 1-potreban vam je netko koga ćete voljeti. Pravilo 2-morate nešto učiniti. Pravilo #3-trebate se čemu veseliti. Naučio sam to od supružnika ubrzo nakon što smo se upoznali.]

Ne, za ovaj namaz od krem ​​sira inspirirao sam se Kiminim Crostinijem, a također i sve većim rastom moje začinske biljke i gredice s češnjakom. Svake jeseni sadim lukovice češnjaka. Dobivaju malo korijena prije nego što počne zima, zatim se ušuškaju pod snježnim pokrivačem i iziđu iz zemlje u proljeće.

Ovaj biljni kremasti sir u obliku češnjaka može se koristiti na bezbroj načina. U to sam umočila povrće, isjeckala ga u paprike i razmazala po tortilji kako bih napravila sendvič s predjelom. Svježi je dodatak proljetnom tanjuru s predjelom od povrća.

Želite li više predjela usmjerenih na povrće? Pogledajte moju ploču Awesome Veggie Apps and Snacks na Pinterestu.

Za više recepata s preljevima od češnjaka pogledajte moju zbirku recepata češnjak i češnjak. Za više recepata sa svježim začinskim biljem pogledajte moju zbirku Recepti s biljem. Ove su zbirke dio indeksa vizualnih recepata tvrtke Ingredient, izvor za ljude poput mene koji jedu s udjela na farmi, seljačke tržnice, vrta, susjedovog vrta i sjajnih ponuda o ružnim proizvodima u trgovini.


Dijelim još recepata na svojim Pinterest pločama, pratite me tamo. Ako volite dobro zaviriti iza scene poput mene, pratite me na Instagramu. Trebate dobro štivo? Dijelim članke od interesa na svojoj Facebook stranici, pratite me tamo. Želite znati Kako koristiti ovaj blog?

Ljekoviti krem ​​sir od češnjaka
Napisala Kirsten Madaus

Brz i ukusan namaz za predjela ili grickalice, ovaj ljuti kremasti sir vjenča se sa svježim začinskim biljem s preljevima češnjaka za proljetnu poslasticu. Namažite ovo na krekere ili tortilje, namotajte u paprike ili potopite mrkvu za svježe predjelo s farme.

Vrijeme pripreme: 00:10
Vrijeme kuhanja: 00:00
Ukupno vrijeme: 00:10

Prinos: oko 1 šalica
Sastojci:
2 ili 3 listića češnjaka, nasjeckanih na kratke komade (ukupno oko 3 žlice)
¼ šalice pakiranog svježeg peršinovog lišća-koristila sam ravni talijanski peršin
2 žlice nasjeckanog svježeg lista vlasaca (ima cvjetova vlasaca? Imam ideje!)
8 unci krem ​​sira
oko ¾ žličica svježe mljevenog papra
oko ½ žličice soli-ja koristim košer
po želji za posluživanje: štapići mrkve, gljive, blanširane šparoge ili celer za zakucavanje, mini paprike za punjenje, tortilje za zamatanje, krekeri za premazivanje. Na tebi je.


Danas za vas imam dvije fotografije iza scene. Prvi prikazuje svijetli sunčani dan kada sam fotografirao začinjeni krem ​​sir od češnjaka i koristio puno crne pjenaste jezgre kako bih smanjio svjetlo. Robert Barker ušao je u kuhinju da zadrijema u znak podrške.


Druga fotografija iza scene prikazuje stvarnost dijeljenja foto prostora s mojom kćeri dok je škola u tijeku. Oj!


Gledaj video: Hrskavi Krumpiri s Paprikom i Češnjakom iz PećniceCrispy Roasted Potatoes (Siječanj 2022).