Novi recepti

Yaki Mandu (prženi okruglice u korejskom stilu) recept

Yaki Mandu (prženi okruglice u korejskom stilu) recept

  • Recepti
  • Vrsta jela
  • Predjela

'Mandu' na korejskom znači 'knedla', a Yaki Mandu (također poznat kao Gun Mandu) zlatni su prženi paketići ispunjeni slasnim istočnoazijskim sastojcima poput rižinih rezanci, kupusa, tofua, jaja, tostiranog sezamovog ulja, mladog luka i začina. Voljet ćete zagristi u ove hrskave pakete ukusne dobrote s vanjske strane, mekane iznutra! Napomena: Wonton omote možete kupiti u azijskim i kineskim trgovinama ili tržnicama.

Ovo je napravilo 20 ljudi

SastojciPoslužuje: 6

  • 110 g rižinih vermikela
  • 1/2 srednjeg kupusa, bez koštica i isjeckanog
  • 335 g čvrstog tofua
  • 2 male tikvice, isjeckane
  • 4 mladi luk, nasjeckani
  • 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
  • 1 žlica mljevenog crnog papra
  • 2 žlice prženog sezamovog ulja
  • 2 jaja, malo umućena
  • 2 žličice soli
  • 335 g wonton omota
  • 120 ml biljnog ulja za prženje

MetodaPriprema: 45 minuta ›Kuhanje: 15 minuta› Spremno za: 1 sat

  1. Lonac vode zakuhajte i ubacite vermicelli; kuhajte dok rezanci ne omekšaju, ali ne budu kašasti, 3 do 5 minuta, povremeno miješajući. Isperite hladnom vodom i ocijedite u cjedilo postavljeno u sudoperu. Nasjeckajte rezance na male komadiće i ostavite sa strane.
  2. Isjeckani kupus umotajte u kuhinjsku krpu ili gazu i istisnite višak vlage. Kupus, tofu, tikvice, mladi luk, češnjak, crni papar, sezamovo ulje, jaja, sol i nasjeckane rezance od riže stavite u veliku zdjelu i rukama miješajte dok se ravnomjerno ne izmiješa, a tofu razbije na vrlo male komade.
  3. Na radnu površinu stavite okrugli omot od wontona i žlicom 1 do 2 žličice punjenja stavite u središte omota. Umočite prst u vodu i navlažite rub omota otprilike do polovice, a zatim preklopite omotač, zatvarajući nadjev, pa rubove stisnite zajedno kako biste dobili oblik polumjeseca. Gotove rolade položite na tepsiju dok završite s punjenjem i presavijanjem ostatka.
  4. Zagrijte biljno ulje u teškoj tavi, a radeći u serijama, pržite okruglice do zlatno smeđe boje, 2 do 3 minute po strani.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(13)

Recenzije na engleskom jeziku (12)

od Shai0912

Odrastao sam na njima i apsolutno su divni! Većina recepata za eggroll ne uključuje rižine rezance, ali trebali bi jer dodaje toliko više teksture eggrollima. Budući da je naša obitelj puna "vrućih glava", ovo obično poslužujemo s mješavinom korejske paste od vrućeg crvenog graha, ulja od sezama i malo umaka od soje. Kamsa hamnida !!!-11. listopada 2009

by greenchick

Bili su prilično dobri u kombinaciji s umakom. (koristila sam umak za umakanje gyoza s ove stranice) Tikvice ih čine lijepima i vlažnima iznutra, a tofu i jaje pomažu da se drže zajedno. Jedino što bih drugačije učinio je da nekoliko puta pulsirate rezance od riže u kuhaču kako biste dobili manje komade kako ne biste dobili dugi komad rezanci usred rolice.-08. travnja 2010.

od kd

mojoj obitelji se ovo svidjelo! Pazite- imat ćete puno zasićenja, ali upravo smo ga rashladili i sljedeće noći imali smo ostatke hrane. Definitivno će opet imati.-13 veljače 2010


Mandu

Mandu su korejske okruglice punjene mješavinom raznog mesa i povrća. Postoje mnoge varijacije mandua. Neke klasične verzije su gogi mandu (koji ima meso kao glavni sastojak u nadjevu), yachae mandu (povrće) i mandu punjen kimchi. Način kuhanja također varira. Mandu se može kuhati na pari, pržiti duboko, pržiti u tavi, kuhati ili koristiti za pripremu juhe. Mandu se obično proizvode u velikim količinama i zamrzavaju za kasniju upotrebu. Zamrznuti mandu lako je pripremiti kao ukusan međuobrok, predjelo ili jelo, što ga čini omiljenim domaćim kuhanjem za moje dvoje djece u školi.

Ovaj je recept izvorno objavljen u izdanju Celebrate the Korean New Year.


Mandu

Mandu vrlo su popularno jelo korejske kuhinje. Ove male okruglice popularne su u cijelom svijetu i poslužuju se u većini korejskih restorana. Na Korejskom poluotoku postoji mnoštvo sorti. Nalaze se u različitim oblicima, bilo da su prženi na tavi, duboko prženi, kuhani ili kuhani na pari.

Što su mandu?

Mandu su korejska verzija okruglica od mesa i povrća. Tijesto im je vrlo fino i postaje prozirno na pari.

Također, nalaze se diljem azijskog kontinenta uz Put svile, a posebno u Kini, Turskoj, Koreji, Tibetu, pa čak i u Japanu. Obično se pune kupusom, mladim lukom i mljevenim svinjetinom ili govedinom.

Vezane objave:

Mandu su vrlo bogate aromama i okusima zbog prisutnosti đumbira, umaka od soje i gljiva shiitake u njihovom nadjevu. Također, odabir dobrog sezamovog ulja bitan je za snažan okus i eksploziju okusa.

Kako napraviti mandu

Mandu (만두 饅頭) možete pripremiti na različite načine. Doista, mogu se kuhati na pari za laganu verziju bez masti. Mogu se i lagano dinstati u tavi.

Drugi ih vole oštrijima i odlučit će se za njihovu prženu verziju. Na kraju ih možete skuhati u kipućoj vodi i skuhati poput njoka. U ovom slučaju, okruglice se kuhaju kad izrone na površinu.

Koje je porijeklo mandua?

Podrijetlo mandua ostaje nejasno. Prema nekim izvorima, postanak mandua datira iz 14. stoljeća, a prvi su ga u Koreju unijeli Yuan Mongoli u 14. stoljeću za vrijeme dinastije Goryeo.

Prema nekim povjesničarima, mandu datira iz ranijeg razdoblja i u Koreju je uveden putem svile.

Savjeti za sklapanje i pripremu

Postoji nekoliko načina savijanja mandua: u obliku polumjeseca ili malih košara, sa ili bez nabora. S tim u vezi, potrebno je paziti da se na rubove mandua nanese malo hladne vode prije brtvljenja krajeva. Tako se okruglice neće otvoriti tijekom kuhanja i zadržat će sve svoje okuse.

Mala organizacija: Morate se pobrinuti i za pripremu dva poslužavnika i obložiti ih papirom za pečenje ili plastičnom folijom prije postavljanja novonastalog mandua. Postavljanjem okruglica izravno na pladanj, mogu se zalijepiti i puknuti kada ih izvadite iz pladnja za kuhanje.

Mandu se brzo suši na otvorenom. Stoga morate pokriti pladnjeve mandua koji su spremni za kuhanje plastičnom folijom.

Sorte širom svijeta

Mandu se nalaze pod različitim imenima širom svijeta.

U srednjoj Aziji, točnije u Turskoj, Armeniji, Kazahstanu i Uzbekistanu, poznati su pod imenom manta (مانتا) ili manti.

Manti su također popularni na Balkanu i u regiji južnog Kavkaza. U ovoj regiji ljudi vole puniti mantije janjećim mesom.

Jiaozi (Kineski: 餃子) najčešći su okruglice u Kini i istočnoj Aziji. Slični su korejskom manduu, jedu se vrući s umakom od soje.

japanski gyōza (ギ ョ ー ザ, ギ ョ ウ ザ) ekvivalent su mandua i obično se prže na tavi. Poslužuju se s ljutim umakom od čilija.

Konačno, u Tibetu, momo su vrlo popularni. To su okruglice na pari i dolaze u obliku malih košarica.


Yaki Mandu

  • Kuhinja: azijski recepti, korejski recepti
  • Razina vještina: stručnjak
  • Dodaj u favorite

  • Porcije: 25
  • Vrijeme pripreme: 30 m
  • Vrijeme kuhanja: 15m
  • Spremno za: 45 m

Yaki Mandu

Yaki Mandu je korejska knedla koja se može kuhati na pari ili pržiti. Mnogo liče na kineske naljepnice. Yaki na japanskom znači prženo, a na korejskom Mandu znači knedle. Odlične su za zabave ili kao predjelo. Za njihovu izradu potrebno je mnogo pripreme i potrebno je neko vrijeme, ali što ih brže možete ispržiti, nestat će!

Sastojci

  • 1 kilogram goveđeg mljevenog mesa
  • 1 1/2 šalice biljnog ulja za prženje
  • 1/2 šalice sitno sjeckanog zelenog luka
  • 1/2 šalice sitno sjeckanog kupusa
  • 1/2 šalice sitno sjeckane mrkve
  • 1/2 šalice mljevenog češnjaka
  • 4 žličice sezamovog ulja, podijeljeno
  • 1 žlica preprženih sjemenki sezama
  • 1/2 žličice mononatrijevog glutamata (kao što je Ac'cent®)
  • sol i mljeveni crni papar po ukusu
  • 2 jaja
  • Wonton omoti od 1 pakiranja (16 unci)
  • 3 žlice soja umaka
  • 2 žličice vinskog octa od riže
  • 1 žličica preprženih sjemenki sezama, ili više po ukusu

Metoda

Korak 1

Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Kuhajte i miješajte govedinu u vrućoj tavi dok ne porumeni i ne postane mrvičasta, 5 do 7 minuta ocijedite i odbacite masnoću.

Korak 2

Zagrijte biljno ulje u posebnoj tavi na umjerenoj vatri.

Korak 3

Pomiješajte zeleni luk, kupus, mrkvu, češnjak, 1 žlicu sezamovog ulja, 1 žlicu sezamovih sjemenki, mononatrijev glutamat, sol i papar u smjesu goveđeg mesa kuhajte i miješajte dok tekućina ne ispari i povrće omekša, 5 do 10 minuta. Goveđu smjesu premjestite u zdjelu i umiješajte 1 jaje.

Korak 4

Drugo jaje razbiti u zdjelu i dobro umutiti.

Korak 5

Držite 1 wonton omot na dlanu i četkajte tanki sloj umućenog jaja na 1 rubu. Ubacite oko 1 žličicu goveđe smjese u središte omota. Presavijte omot na pola, od kuta do kuta, kako biste napravili trokut i stisnuli rubove, prešavši prstima kako biste napravili pečat. Istisnite zrak tako da prstima obuhvatite knedlu na dlanu i lagano je pritisnete.

Korak 6

Pržite wontone na vrućem ulju dok jedna strana ne porumeni, 2 do 3 minute. Okrenite i kuhajte dok druga strana ne porumeni, 2 do 3 minute. Prebacite wontone na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijede pomoću žlice s prorezima.

Korak 7

Umutite u zdjeli soja umak, vinski ocat od riže, 1 žličicu sezamovog ulja i 1 žličicu sezamovog sjemena dok umak za umakanje ne postane gladak. Poslužite uz wontone.


Priprema

ZA PUNJENJE: U velikoj zdjeli pomiješajte sastojke za punjenje. Pomiješajte rukama, doista razbijajući tofu kako biste dobili vrlo ujednačenu teksturu.

ZA KLAPNICE: Par limova za pečenje obložite voštanim papirom i ostavite sa strane. Napunite malu zdjelu vodom. Odvijte omote od wontona i lagano ih prekrijte komadom plastične folije kako se ne bi osušili. Položite omot na čistu radnu površinu i u sredinu stavite žlicu punjenja od mesa. Umočite kažiprst u vodu i provucite ga po rubovima omota da navlaži površinu. Presavijte omot na pola. Počevši od vrha polukruga i radeći prema krajevima, čvrsto pritisnite zajedno kako biste zapečatili, istiskujući sve mjehuriće zraka.

Okruglicu položite sa strane na jedan od pripremljenih limova za pečenje. Ponovite s preostalim omotima i nadjevom, pazeći da se okruglice ne dodiruju na plehovima. Kad se okruglice sastave, ako ih ne namjeravate odmah skuhati, možete ih zamrznuti na plehovima, a zatim ih spremiti u vrećice za skladištenje u zamrzivač. Bez odmrzavanja smrznutih okruglica, skuhajte ih ili kuhajte na pari da se skuhaju, a zatim ih popržite na tavi ako želite da budu hrskavi.

U velikoj tavi koja se ne lijepi, zagrijte oko 1 žlicu biljnog ulja na srednje jakoj vatri. Radeći u serijama, knedle položite sa strane u tavu u jednom sloju, a da se posuda ne pretrpa. Kuhajte dok zlatno ne porumeni na dnu, 2 do 3 minute. Okrenite ih i kuhajte dok druga strana ne postane zlatno smeđa i dok se fil ne skuha, još 2 do 3 minute. Pržene okruglice prebacite na rešetku ili tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijede. Ponovite s preostalim okruglicama, prema potrebi dodajte još ulja u tavu. Ako ne želite pržiti okruglice, kuhajte ih u serijama dok se ne skuhaju, 5 do 6 minuta, a zatim prebacite na tanjur za posluživanje (parene okruglice ne morate ocijediti).

Pržene okruglice prebacite na pladanj. Prelijte nekim od niti čilea i poslužite odmah s umakom za umakanje.

SAVJET: Ako želite provjeriti začine u nadjevu za okruglice - ili bilo koji nadjev ili nadjev koji uključuje sirovo meso ili ribu - skuhajte malu pljeskavicu u lagano nauljenoj tavi, a zatim začine prilagodite svom ukusu.

ZA UMAK OD UMJESKA: U maloj zdjeli pomiješajte sve sastojke. Pokrijte i spremite u hladnjak ako se ne koristi odmah.

Tekst izvađen iz KOREJSKE HRANE JEDNOSTAVNE © 2016 Judy Joo. Reproducirano uz dopuštenje Houghtona Mifflina Harcourta. Sva prava pridržana.


Mandu autorice Krissy

Imigrirajući u SAD iz Južne Koreje 70 -ih, obitelj moje majke ostavila je iza sebe većinu onoga što je znala. Srećom, recepti i kultura ukorijenjeni su u tome tko smo i ovaj recept za mandu urezan je u mozak moje bake. Svaki put kad bismo je posjetili, spremala bi veliku porciju nadjeva, a mi bismo sjedili ispred televizora gledajući korejske sapunice i skupljajući knedle. Nadam se da ćete uživati ​​i podijeliti s ljudima koje volite.

PUNJENJE

Sastojci:

2 šalice nasjeckanog azijskog vlasca

5 rehidriranih shiitake gljiva

Polovica nasjeckanog žutog luka

Pola pakiranja čvrstog tofua, iscijedite i izmrvite

3 režnja mljevenog češnjaka

2 žlice tostiranog sezamovog ulja

Pomiješajte sve sastojke u veliku zdjelu i dobro promiješajte rukom.

SKLOP MANDU

Korištenje kupljenih mandu koža (60-70 diskova)

2 žličice mješavine za punjenje stavite u središte kože mandu.

Prstima nanesite vodu na rub kože.

Preklopite kožu na pola i pritisnite rubove kako biste dobili oblik valovitosti.

Prženi (Yaki) Mandu

Stavite 2 žlice biljnog ulja u tavu na srednju vatru.

Dodajte mandu u tavu i smanjite vatru na nisku do srednju te poklopite posudu da se kuha.

Okrenite svaki mandu nakon otprilike 4 minute i dodajte 3 žlice vode te vratite poklopac na posudu. Kuhajte još 4 minute dok ne porumeni.

Poslužite vruće s umakom od umaka od jednakih dijelova rižinog octa i soja umakom.


Mandu – korejske svinjske okruglice [DF]

Ovaj recept za autentične korejske svinjske okruglice, Mandu, dovoljan je za gužvu ili grickalice!

POKUŠAO sam doista teško učiniti ovo malo jednostavnijom. Većina korejske hrane uključuje mnogo sastojaka i koraka. Nažalost, neke se stvari jednostavno ne mogu žrtvovati! Soljenje kupusa i tikvica kako bi se izvukla tekućina vrlo je važan korak i nisam mogao opravdati izostavljanje.

Dvije stvari koje sam ovdje učinio, a koje su za mene nove, bile su kombiniranje nekih sastojaka u procesoru hrane. Prvo sam upotrijebio ploču za ribanje u svom procesoru za sve stavke, zatim stavio uobičajenu oštricu i nekoliko puta je pulsirao, pa je tako nastala neka vrsta paste. Zatim sam ga u mikseru kombinirala s mesom i ostalim sastojcima pa nisam morala koristiti ruke.

Prilagodio sam ovaj recept iz korejskog Bapsanga na SkinnyCookProblems, a zatim prilagodio svoj recept SkinnyCookProblems za stvaranje ovih danas!

Lokalno svjetlo: 413 Farma je izvrsna farma koju vodi Angie i koja ima meso i jaja na travi i paši. Za ovaj recept koristila sam svinjetinu Angie ’s, kao i jaja s farme Cars & amp Cows Farmer (farmer Chris je došao u grad!). Ostale C & ampC recepte pogledajte ovdje: piletina s jednom tavom, piletina i okruglice, rowies, svinjski kotleti)

Ljeti ću ih moći proizvoditi gotovo isključivo iz nalaza Farmers Market -a, pa će to biti uzbudljiv dan!


Omotači

Za praktičnost uvijek možete koristiti omote za knedle kupljene u trgovini. Dolaze u hladnjaku ili smrznuti, a dostupni su na korejskim/azijskim tržištima ili čak u vašim lokalnim trgovinama. Kad radim knedle, puno ih napravim za zamrzavanje pa često koristim one kupljene u trgovini kako bih uštedjela vrijeme.

Međutim, zaista nije tako teško napraviti omote kod kuće. Sve što trebate je dobro staro višenamjensko brašno, sol i voda. Domaći omoti imaju puno bolji okus. Također su otporniji i izdržljiviji za rad.

Imajte na umu da 1 šalica višenamjenskog brašna može težiti sasvim različito, ovisno o brašnu i načinu pakiranja šalice & mdash od 120 do 140 grama. Također, ovisno o brašnu, količina potrebne vode može varirati. Stoga je važno osjetiti tijesto i prema potrebi prilagoditi razinu vlage dodavanjem još malo vode ili brašna po potrebi. Tijesto treba biti malo tvrdo. Opustit će se nakon odmora radi lakšeg valjanja. ovisno o tome kako planirate kuhati knedle.

Općenito, tijesto s toplom vodom ima veći udio vode i manje glutena pa je tako dobro za kuhanje na pari ili prženje u tavi u kojem su knedle pobijedile i upile mnogo vode dok se kuhaju. Koža za knedle s toplom vodom ostaje nježna i nakon kuhanja. S druge strane, tijesto sa hladnom vodom nastoji apsorbirati manje vode i razvija više glutena, stoga je otpornije, što ga čini boljim za vrenje.

Ne morate stvarno razvaljati tijesto do savršenih rundi, ali slobodno upotrijebite okrugli rezač ako ga imate.

U posljednje vrijeme I & rsquove se zabavljam stvarajući šarena tijesta. Zeleno tijesto u ovom postu napravljeno je sa špinatom. Također možete koristiti vlasac s češnjakom. Cikla je odlična za ružičasto/crveno tijesto, a mrkva za narančasto. Povrće jednostavno skuhajte, propasirajte i procijedite kako biste napravili šarenu tekućinu za tijesto. Pokušajte isto napraviti šarene domaće rezance za kalguksu (rezanci rezani nožem).


Punjenje:

  • 1 šalica pakiranog sitno sjeckanog kimčija
  • 6 oz. (170 g) tofua
  • 8 oz. (236 g) klice graha mung
  • 1/2 srednjeg luka
  • 3 mladica
  • 4 oz. (115 g) mljevenog svinjskog ili goveđeg mesa
  • 1 žlica mljevenog češnjaka
  • 1 žličica sitno naribanog đumbira ili soka
  • 2 žličice sezamovog ulja
  • 2 žličice sojinog umaka
  • 1/2 jaja, drugom polovicom zabrtvite omote
  • soli po ukusu, 1/4 žličice
  • 1 prstohvat papra

Umak za umakanje:

  • 1 žlica soja umaka
  • 1 žličica octa
  • 1 žlica vode
  • 1/2 žličice šećera
  • 1 prstohvat mljevenog crnog papra
  • 1 prstohvat pahuljica crvene paprike (gochugaru)

Svinjske okruglice

  • Kuhinja: azijski recepti, kineski recepti
  • Tečaj: Predjelo
  • Razina vještina: Napredna
  • Dodaj u favorite

Svinjske okruglice

Svinjske okruglice – Ove ukusne poslastice čine savršeno predjelo ili ih možete poslužiti kao glavno jelo. Poslužite s umakom od hoisina, ljutom senfom u kineskom stilu i tostiranim sezamom.

Sastojci

  • 100 (3,5 inča kvadratnih) wonton omota
  • 1 3/4 kilograma mljevene svinjetine
  • 1 žlica mljevenog svježeg korijena đumbira
  • 4 češnja češnjaka, mljevena
  • 2 žlice tanko narezanog zelenog luka
  • 4 žlice soja umaka
  • 3 žlice sezamovog ulja
  • 1 jaje, umućeno
  • 5 šalica sitno nasjeckanog kineskog kupusa

Metoda

Korak 1

U velikoj zdjeli pomiješajte svinjetinu, đumbir, češnjak, zeleni luk, sojin umak, sezamovo ulje, jaje i kupus. Miješajte dok se dobro ne promiješa.

Korak 2

Stavite 1 žličicu svinjskog punjenja na svaku wonton kožu. Navlažite rubove vodom i presavijte rubove u obliku trokuta. Rubove malo zarolajte kako biste ih zapečatili. Okruglice ostavite sa strane na blago pobrašnjenoj površini dok ne budu spremne za kuhanje.

Korak 3

Za kuhanje: Knedle kuhajte na pari u poklopljenom aparatu za kuhanje od bambusa ili metala oko 15 do 20 minuta. Poslužite odmah.